ГОСТ 33525— 2015
П р и м е ч а н и я
1 Партию определяют на основании параметров, предварительно установленных организацией.
2 Партия может быть сокращена до одной единицы кондитерской продукции.
3.4 идентификация: Процесс присвоения индивидуального кода партии.
П р и м е ч а н и е — Код устанавливает изготовитель (например: номер бригады, дата приемки (изготовле
ния). обьем и т.д.).
3.5 местонахождение: Место производства, технологической обработки, распределения, хране
ния и транспортирования кондитерской продукции из места первоначального производства к потреби
телю.
3.6 прослеживаемость кондитерской продукции: Возможность документарно (на бумажных и
(или) электронных носителях) установить изготовителя и последующих собственников находящейся в
обращении кондитерской продукции, кроме конечного потребителя, а также место происхождения (про
изводства. изготовления) кондитерской продукции.
3.7 цопочка производства кондитерской продукции: Последовательность стадий и операций
в производстве, технологической обработке, распределении и транспортировании кондитерской про
дукции от получения сырья до готового кондитерского изделия или полуфабриката.
3.8 поток материалов: Движение любого материала в любой точке цепочки производства конди
терской продукции.
3.9 данные: Зафиксированная информация.
3.10 система прослеживаемости: Полная совокупность данных и операций, содержащая необ
ходимую информацию о кондитерской продукции на протяжении всей цепочки производства и исполь
зования продукции или отдельной части продукции.
П р и м е ч а н и е — Границу прослеживаемости устанавливает изготовитель кондитерской продукции
самостоятельно.
3.11 верификация: Подтверждение соответствия установленным требованиям посредством
представления объективных свидетельств.
3.12 история: Хронология производства кондитерской продукции от начала до готовой продукции.
3.13 происхождение кондитерской продукции: Информация о материалах, входящих в состав
кондитерской продукции.
3.14 изъятие: Отчуждение (удаление) из обращения несоответствующей коцдитерсхой продук
ции по инициативе заинтересованных лиц.
3.15 отзыв: Отчуждение (удаление) из обращения несоответствующей кондитерской продукции
по инициативе собственника продукции.
4 Принципы и цели прослеживаемости
4.1 Общие положения
В системе прослеживаемости должны быть документально отражены история кондитерской про
дукции и/или ее местонахождение в цепочке производства кондитерской продукции. Система просле
живаемости способствует поиску причин, вызвавших несоответствие требованиям, и позволяет изъять
или отозвать продукцию, если это необходимо.
Система прослеживаемости способствует достижению целей в соответствии с 4.2.
4.2 Цели
Целями_системы прослеживаемости в цепочке производства кондитерской продукции являются:
- поддержание безопасности и качества кондитерской продукции;
- определение истории или происхождения кондитерской продукции;
- установление ответственных организаций в цепочке производства кондитерской продукции:
- систематизация информации о кондитерской продукции;
- обеспечение обмена информацией с соответствующими заинтересованными сторонами и по
требителями кондитерской продукции;
- соблюдение местных, региональных, национальных или международных технических регламен
тов и нормативных правовых актов;
- содействие изъятию или отзыву кондитерской продукции.
2