ГОСТ 28283— 2015
ГОСТ 26809.1— 2014 Молоко и молочная продукция. Правила приемки, методы отбора и подго
товка проб канализу. Часть 1.Молоко, молочные составные имолокосодержащие продукты
ГОСТ 28498— 90 Термометрыжидкостные стеклянные.Общие техническиетребования. Методы
исследований
П р и м е ч а м н е — При пользовании настоящим стандартом целесообразно проверить действие ссылоч
ных стандартов в информационной системе общего пользования — на официальном сайте Федерального
агентства по техническому регулированию и метрологии в сети Интернет или по ежегодному информационному
указателю «Национальные стандарты», который опубликован по состоянию на 1 января текущего года, и по выпус
кам ежемесячного информационного указателя «Национальные стандарты* за текущий год. Если ссылочный стан
дарт заменен (изменен), то при пользовании настоящим стандартом следует руководствоваться
заменяющим (измененным) стандартом. Если ссылочный стандарт отменен без замены, то положение, в котором
дана ссылка на него, применяется в части, не затрагивающей эту ссылку.
3 Отбор проб
3.1 Отбор проб — по ГОСТ 26809.1, для сырого — не ранее чем через 2 ч после доения. Пробы
каждого поставщика зашифровывают.
4 Средства измерений, вспомогательное оборудование, посуда и реактивы
Баняводяная лабораторная.
Секундомер механический по действующей нормативнойдокументации.
Термометр стеклянный жидкостной (нертутный) технический с диапазоном измерения от 0 X до
100 X с ценойделения шкалы 1X по ГОСТ 28498.
Шкаф сушильный электрический, позволяющий поддерживать температуру 100 X сотклонением
от заданной ±5 X .
Электроплитка бытовая по ГОСТ 14919.
Колбы стеклянные конические исполнения 1или 2 типа КНКШ из термостойкого стекла с нормаль
ным шлифом № 29 с притертыми пробками вместимостью 100 см3по ГОСТ 25336.
Стаканы химические типа В исполнения 1 номинальной вместимостью 50 см3. 100 см3 по
ГОСТ 25336.
Цилиндры мерные исполнения 1и2 вместимостью 100см3по ГОСТ 1770.
Фольга алюминиеваядля упаковки пищевыхпродуктов типа ФГ по ГОСТ 745.
Стаканы пластиковые одноразового применениядля пищевых продуктов подействующей норма
тивнойдокументации.
Водадистиллированная поГОСТ 6709.
5 Подготовка к проведению испытаний
5.1 Отбирают(60 i 5)см3молока в чистуюсухуюколбуспришлифованной пробкой вместимостью
100 см3,дезодорированную путем нагревания в сушильном шкафу при температуре (100 i 5 ) X не
менее 30 мин и охлажденную до температуры окружающей среды. Между шлифованным горлом
ипро бкой вкладывают полоскуалюминиевой фольги.
Сырое молоко пастеризуют в водяной бане. Уровень воды в бане на 1— 2 см должен быть выше
уровня молока в колбе.
Температура воды в бане должна быть (85 i 5) X . Температуру пастеризации контролируют по
калиброванному термометру в отдельной колбе собразцом молока.
Через 30 с последостижениятемпературы 72 X пробы вынимают из водяной бани, охлаждаютдо
(37
а
2) X.
5.2 При каждом исследованиисырогомолокав однойизпробпроверяютэффективностьпастери
зации в соответствии с ГОСТ 3623. Термически обработанное молоко подогревают в водяной бане по
5.1.
6 Проведение испытаний
6.1 Оценкузапахаивкуса молокапроводиткомиссия, состоящая не менеечемизтрехотобранных
испытателей или экспертов, специально обученных иаттестованных.
2