ГОСТ 7442-2002
ГОСТ 24597—81 Пакеты тарно-штучных грузов. Основные параметры и размеры
ГОСТ 26663—85 Пакеты транспортные. Формирование с применением средств пакетирова
ния. Общие технические требования
ГОСТ 26668—85* Продукты пищевые и вкусовые. Методы отбора проб для микробиологичес
ких анализов
ГОСТ 26669—85 Продукты пищевые и вкусовые. Подготовка проб для микробиологических
анализов
ГОСТ 26670—91 Продукты пищевые. Методы культивирования микроорганизмов
ГОСТ 26927—86 Сырье и продукты пищевые. Метод определения ртути
ГОСТ 26929—94 Сырье и продукты пищевые. Подготовка проб. Минерализация для определе
ния содержания токсичных элементов
ГОСТ 26930—86 Сырье и продукты пищевые. Метод определения мышьяка
ГОСТ 26932—86 Сырье и продукты пищевые. Методы определения свинца
ГОСТ 26933—86 Сырье и продукты пищевые. Методы определения кадмия
ГОСТ 28805—90 Продукты пищевые. Методы выявления и определения количества осмотоле-
рантных дрожжей и плесневых грибов
ГОСТ 29185—91 Продукты пищевые. Методы выявления и определения количества сульфит-
ред упирующих клостридий
ГОСТ 30178—% Сырье и продукты пищевые. Атомно-абсорбционный метод определения ток
сичных элементов
ГОСТ 30518—97/ГОСТ I’ 50474—93** Продукты пищевые. Методы выявления и определения
количества бактерий группы кишечных палочек (колиформных бактерий)
ГОСТ 30519—97/ГОСТ Р 50480—93*** Продукты пищевые. Метод выявления бактерий рода
Salmonella
ГОСТ 30538—97 Продукты пищевые. Методика определения токсичных элементов атомно-
эмиссионным методом
ГОСТ 31339—2006 Рыба, нерыбные объекты и продукция из них. Правила приемки и методы
отбора проб
3 Технические требования
3.1 Зернистая икра должна быть изготовлена в соответствии с требованиями настоящего стан
дарта потехнологическим инструкциям с соблюдением санитарных норм и правил, утвержденных в
установленном порядке.
3.2 Характерисгики
3.2.1 Зернистую икру изготовляют из икры-сырца осетровых рыб:
- белуги —Huso huso;
- калуги — Huso dauricus;
- осетра:
амурского —Acipenser schrencki,
куринского (персидского) —Acipenser gueldenstaedtii (persicus),
русского —Acipenser gueldenstaedtii.
сибирского —Acipenser baeri;
- севрюги —Acipenser stellatus;
- шипа —Acipenser nudiventria.
3.2.2 Икру-сырец (зерно) обрабатывают поваренной солью или смесью поваренной соли с
консервантом.
3.2.3 По качеству зернистую икру подразделяют по сортам: высший, первый и второй.
3.2.4 По органолептическим и химическим показателям зернистая икра должна соответство
вать требованиям, указанным в таблице 1.
3.2.5 По показателям безопасности зернистая икра должна соответствовать правилам, нормам
и гигиеническим нормативам, действующим на территории независимых государств.
♦На территории Российской Федерации действует ГОСТ Р 54004—2010.
** На территории Российской Федерации действует ГОСТ Р 52SI6—2007.
*** На территории Российской Федерации действует ГОСТ Р 52SI4—2007 (ИСО 6579:2002).
2
36