ГОСТ 33613—2015
От пробы продукта, изготовленного с использованием стабилизаторов консистенции, после
разделения фаз жира и плазмы плазму отбирают при температуре 30 °С - 35 °С. так как она имеет
вязкую консистенцию.
8.1.2 Отбор плазмы для измерения
Полученную плазму переносят в пробирку высотой (200 ± 5) мм и внутренним диаметром (21 ♦
1) мм или стакан вместимостью 50 см3и доводят на водяной бане до температуры (20 ± 1) °С.
8.2 Приготовление буфорных растворов
8.2.1 Для градуировки прибора используют два стандартных буферных раствора, значения
которых при определенной температуре известны. Буферные растворы выбирают так. чтобы
численное значение активной кислотности пробы плазмы сливочного масла находилось между
численными значениями активной кислотности соответствующих буферных растворов.
Буферные растворы, используемые в качестве рабочих эталонов pH. готовят из комплекта
стандарт-титров со значением активной кислотности, равным 4.01; 6,86 или 7.41 ед. pH в соответствии с
ГОСТ 8.135 (приложение В) или инструкцией изготовителя.
8.2.2 Рабочий эталон с номинальным значением активной кислотности 4,01 од. pH притемпературе
25 °С готовят растворением стандарт-титра гидрофталата калия в дистиллированной воде.
Рабочие эталоны с номинальными значениями активной кислотности 6.86 или 7.41 ед. pH при
температуре 25 °С готовят растворением стандарт-титра, содержащего дигидрофосфат калия и
монотдрофосфат натрия в дистиллированной воде, которую предварительно кипятят и охлаждают до
температуры от 25 °Сдо 30 °С.
П р и м е ч а н и я
1Допускается использование импортных буферных растворов с номинальным значением 7.00 ед. pH при
температуре 25 “С. которые применяют и хранят в соответствии с инструкцией.
2 Не допускается использование синтетических моющих средств при подготовке стеклянной посуды.
Срок хранения рабочих эталонов pH в плотно закрытой стеклянной или пластмассовой
(полиэтиленовой) посуде в затемненном месте при температуре не выше 25 °С — не более 1 мес.
8.3 Подготовка прибора
Подготовку потенциометрического анализатора или pH-метра, или иономера (далее — прибор),
электродов и их эксплуатацию проводят согласно инструкциям по эксплуатации.
8.4 Проверка и градуировка прибора по рабочим эталонам pH
8.4.1 Градуировку прибора проводят по буферным растворам - рабочим эталонам 3-го разряда
с номинальными значениями 4.00 и 6.87 ед. pH при температуре 20 °С.
8.4.2Полостьвспомогательногоэлектродасравненияпериодическипополняют
электролитом — раствором хлористого калия.
8.4.3Передпроверкой и градуировкойприбора электроды тщательно промывают
дистиллированной водой. Остатки дистиллированной воды удаляют фильтровальной бумагой.
8.4.4 В стеклянный стакан вместимостью 50 см3 наливают (40 ± 5) см3 буферного раствора
температурой 20 °С. после чего погружают в него электродную пару или комбинированный pH-электрод,
которые недолжны касаться стенок идна стакана.
Измерения в буферных растворах с номинальными значениями активной кислотности 4.00 и
6.87 (7.01; 7.42) ед. pH при температуре 20 °С повторяют три раза, каждый раз вынимая электроды из
буферного раствора и вновь погружая их в буферный раствор при измерении.
Если хотя бы для одного из буферных растворов — рабочих эталонов 3-го разряда отклонение
среднего значения результата измерения от номинального значения активной кислотности будет
превышать ± 0.03 ед. pH. то прибор настраивают согласно инструкции.
П р и м е ч а н и е — Прежде чем проводить корректировку показаний прибора, следует убедиться в том.
что погрешность измерения вызвана изменением настройки прибора, а не изменением активной кислотности
буферных растворов — рабочих эталонов 3-го разряда.
8.4.5 Проверку правильности градуировки прибора по рабочим эталонам pH следует выполнять
ежедневно перед началом работы и в процессе работы через каждые 10—12 измерений.
4