ГОСТ Р 56543—2015
П р и м е ч а н и е — При пользовании настоящим стандартом целесообразно проверить действие ссылоч
ных стандартов в информационной системе общего пользования — на официальном сайте Федерального агент
ства по техническому регулированию и метрологии в сети Интернет или по ежегодному информационному
указа телю «Национальные стандарты», который опубликован по состоянию на 1 января текущего года, и по
выпускам ежемесячного информационного указателя «Национальные стандарты» за текущий год. Если заменен
ссылочный стандарт, на который дана недатированная ссылка, то рекомендуется использовать действующую
версию этого стандарта с учетом всех внесенных в данную версию изменений. Если заменен ссылочный
стандарт, на который дана датированная ссылка, то рекомендуется использовать версию этого стандарта с
указанным выше годом ут верждения (принятия). Если после утверждения настоящего стандарта в ссылочный
стандарт, на который дана датированная ссылка, внесено изменение, затрагивающее положение, на которое
дана ссылка, то это положение рекомендуется применять без учета данного изменения. Если ссылочный
стандарт отменен без замены, то поло жение. в котором дана ссылка на него, рекомендуется применять в части,
не затрагивающей эту ссылку.
3 Термины и определения
В настоящем стандарте применены термины по ГОСТ Р 52349. а также следующий термин с со
ответствующим определением:
3.1 функциональный напиток: Жидкий функциональный пищевой продукт на основе воды, со
держащий один или несколько функциональных пищевых ингредиентов в количестве достаточном при
систематическом употреблении для обеспечения благоприятного эффекта на физиологические функ
ции организма человека, с добавлением или без добавления различных пищевых добавок и вкусоаро
матических веществ.
4 Классификация
4.1 Принадлежность напитка конкретному функциональному классу, группе или подгруппе опре
деляется в зависимости от внесенных функциональных ингредиентов по ГОСТ Р 54059.
П р и м е ч а н и е — Допускается отнесение напитка к функциональным напиткам в случае использования
функциональных пищевых ингредиентов, неопределенных в ГОСТ Р 54059. В этом случае эффективность напитка
должна быть подтверждена экспериментальнымиданными в отношении напитка и/или в части применяемых функ
циональных пищевых ингредиентов по [1].
4.2 Напитки по энергетической ценности в соответствии с [2] и ГОСТ Р 55577 подразделяют на
следующие группы:
- со сниженной калорийностью, если энергетическая ценность (калорийность) его снижена не ме
нее чем на 30 процентов относительно энергетической ценности (калорийности) аналогичного напитка;
- низкокалорийные: 4.1—20 ккал (17,2—80.0 кДж) на 100 мл напитка;
- безкалорийные: не более 4 ккал (17 кДж) на 100 мл напитка.
4.3 Напитки по степени насыщения двуокисью углерода подразделяют на типы:
- негазированные;
- газированные.
4.4 Напитки по способу обработки подразделяют;
- на пастеризованные;
- непастеризованные,
- горячего розлива;
- холодного розлива;
- асептического розлива.
4.5 Напитки по внешнему виду подразделяют:
- на прозрачные;
- замутненные.
5 Общие технические требования
5.1 Характеристика
5.1.1 Напитки изготавливают в соответствии с требованиями настоящего стандарта по рецепту
рам и технологическим инструкциям с соблюдением требований, установленным в (1), [3].
3