ГОСТ Р 56565—2015
Т а б л и ц а 1
Наименование показателя
Характсристио и норма
Внешний вид
Плоды в технической степени зрелости, свежие, целые, чистые,
здоровые, не увядшие, с неогрубевшей кожицей, с плодоножкой, без
излишней внешней влажности, механических повреждений, повреж
дений сельскохозяйственными вредителями и болезнями, типичной
для ботанического сорта формы и окраски. Допускаются дефекты
формы и окраски, незначительные поверхностные дефекты (легкая
потертость, царапины и потемнение от нажимов без повреждения
мякоти) общей площадью не более 10 %
Запах и вкус
Свойственные данному ботаническому сорту без постороннего за
паха и привкуса
Внутреннее строение
Мякоть сочная, плотная, без пустот и трещин, семенное гнездо с
недоразвитыми белыми семенами
Размер плода по наибольшему
поперечному диаметру, мм. не более80,011
Массовая доля плодов диаметром
не менее 80 мм. %. не более10.0
Массовая доля плодов неправиль
ной формы, без плодоножки. %, не15.0
более
Наличие плодов увядших (смор
щенных). заплесневевших, загнивших,
Не допускается
запаренных, с грубой пожелтевшей
кожицей, с повреждением мякоти. %,
не более
пустотами и трещинами
Наличие плодов перезревших, с
Не допускается
Наличие растительной и минераль
ной примеси
Не допускается
Наличие посторонней примеси
Не допускается
Наличие сельскохозяйственных
вредителей и продуктов их жизнедея
тельности
Не допускается
" Для производства консервов из кабачков целых или нарезанных в заливке используются кабачки диамет
ром не более 60 мм.
4.2 Содержание в кабачках токсичных элементов, пестицидов, нитратов, радионуклидов, яиц
гельминтов и цист кишечных патогенных простейших, микробиологические показатели безопасности
(патогенные) не должны превышатьдопустимые уровни, установленные [1].
4.3 Упаковка
4.3.1 Кабачки должны быть упакованы таким образом, чтобы обеспечивалась их надлежащая
сохранность ибезопасность.
4.3.2 Тара, применяемая для упаковки кабачков, должна быть целой, крепкой, чистой, сухой,
не зараженной сельскохозяйственными вредителями, не должна иметь постороннего запаха и соот
ветствовать требованиям (2).
4.3.3 Кабачки упаковывают в транспортную тару: ящики из древесины, полимерных и других
материалов по ГОСТ Р 51289. ГОСТ 9142, ГОСТ 10131. ГОСТ 11354. ГОСТ 17812, ГОСТ 20463,
специальные ящичные поддоны по ГОСТ 21133, тару-оборудование по ГОСТ 24831 или другие виды
транспортной упаковки, соответствующей по показателям безопасности требованиям [2].
4.3.4 Укладка кабачковдолжна производиться плотно, на 2—3 см ниже края тары.
4.3.5 Содержимоекаждойупаковкидолжно бытьоднородным исостоятьиз кабачководногои того
же происхождения, разновидности, качества, степени зрелости иокраски.
4.3.6 Видимая часть продукта в упаковке должна соответствовать содержимому всей упаковоч
ной единицы и партии.
з