ГОСТ 8756.10—2015
6 Метод измерения массовой доли мякоти
6.1 Сущность метода
Метод основан на отделении мякоти от жидкой части продукта под действием центробежной
силы в процессе центрифугирования и последующем измерении массовой доли мякоти (по массе
выделившегося осадка).
6.2 Средства измерений, вспомогательное оборудование, посуда, материалы и реактивы
Весы неавтоматического действия по ГОСТ OIML R 76-1 второго класса точности с наибольшим
пределом взвешивания 500 г и ценой поверочного деления в = 0,01 г.
Центрифуга лабораторная настольная с относительным центробежным ускорением не менее
1500 д. укомплектованная набором роторов с соответствующими адаптерами для пробирок.
Пробирки стеклянные для центрифугирования вместимостью 25 или 50 см1типа ПЗ по ГОСТ
25336 или пробирки центрифужные из полимерных материалов.
Стаканы В-1-100. В-1-250 по ГОСТ 25336.
Бумага фильтровальная по ГОСТ 12026.
Палочки стеклянные, оплавленные, длина которых соответствует высоте стаканов.
Вода для лабораторного анализа по ГОСТ ISO 3696, 3-й степени чистоты.
6.3 Выполнение измерений
Проводят два параллельных измерения в условиях повторяемости в соответствии с требовани
ями ГОСТ ИСО 5725-1 (подраздел 3.14).
Взвешивают две пустые пробирки и записывают их массу т , с записью результата до второго
десятичного знака.
В стеклянный стакан наливают 150
c
m
j
пробы продукта, подготовленной по разделу 3. тща
тельно перемешивают и. не давая осесть мякоти, быстро переливают в каждую пробирку, так чтобы
масса пробы в каждой из них составляла в пределах от 20 до 40 г в зависимости от их номинальной
вместимости.
Пробирки с продуктом снова взвешивают и записывают их массу т2 с записью результата до
второго десятичного знака.
Устанавливают пробирки в гильзы ротора с противоположных сторон центрифуги для обеспе
чения равновесия и центрифугируют в течение 10 мин при частоте вращения ротора, соответствую
щей фактору разделения 1500 д (см. приложение А).
Вынимают пробирки и. осторожно переворачивая их, сливают с осадка верхний слой жидкости.
Пробирки с осадком ставят вверх дном на фильтровальную бумагу и оставляют на 10 мин для стека-
ния остатков жидкости.
Пробирки с осадком снова взвешивают и записывают их массу т3с записью результата до вто
рого десятичного знака.
Массу осадка определяют по разности массы пробирки с осадком и массы пустой пробирки.
6.4 Обработка и оформление результатов измерений
6.4.1 Массовую долю мякоти X», %, вычисляют по формуле
X
%•
/л3 - ш,
•100.
(5)
т г
-
/ п ,
где т3- масса пробирки с осадком, г;
т, - масса пустой пробирки, г;
/Пг - масса пробирки с пробой продукта, г.
Вычисления проводят до второго десятичного знака с последующим округлением до перво
го десятичного знака.
6.4.2За окончательный результат измерений принимают среднеарифметическое значение ре
зультатов двух параллельных измерений, если выполняется условие приемлемости
4