ГОСТ 8756.10—2015
указателю «Национальные стандарты», который опубликован по состоянию на 1 января текущего года, и по вы
пускам ежемесячного информационного указателя «Национальные стандарты» за текущий год. Если ссылочный
стандарт заменен (изменен), то при пользовании настоящим стандартом следует руководствоваться заменяю
щим (измененным) стандартом. Если ссылочный стандарт отменен без замены, то положение, в котором дана
ссылка на него, применяется в части, не затрагивающей эту ссылку.
3 Отбор и подготовка проб
3.1 Отбор проб - по ГОСТ 26313, подготовка лабораторных проб - по ГОСТ 26671.
3.2 Концентрированную соковую продукцию разбавляют водой до достижения значения массо
вой доли растворимых сухих веществ в соответствующих восстановленных соках (пюре), установлен
ного в соответствии с (1).
4 Условия проведения измерений
При подготовке к проведению измерений и при проведении измерений соблюдают следующие
условия:
• температура окружающего воздуха. еС ........................... 20 ± 5;
- атмосферное давление. кПа.................................................97 ± 10;
- относительная влажность, % ................................................от 40 до 90;
- напряжение в питающей сети. В ........................................... 220 ± 20;
- частота тока в питающей сети. Гц.........................................50 ± 1.
В помещениях, предназначенных для проведения измерений, не должно быть загрязненности
воздуха рабочей зоны пылью, агрессивными веществами, должны отсутствовать вибрация или дру гие
факторы, влияющие на измерения массы и объема.
5 Метод измерения объемной доли мякоти
5.1 Сущность метода
Метод основан на отделении и последующем определении объемной доли мякоти путем цен
трифугирования.
5.2 Вспомогательное оборудование, посуда и реактивы
Центрифуга лабораторная настольная с относительным центробежным ускорением не менее
1500 д. укомплектованная набором роторов с соответствующими адаптерами для пробирок.
Пробирки центрифужные градуированные вместимостью 15 или 25 см3, диаметром 18 мм. с
пределом допускаемой погрешности измерения объема ± 0.2 см3.
Стаканы В-1-100. В-1-250 по ГОСТ 25336.
Палочки стеклянные, оплавленные, длина которых соответствует высоте стаканов.
Вода для лабораторного анализа по ГОСТ ISO 3696, 3-й степени чистоты.
5.3 Выполнение измерений
Проводят два параллельных измерения в условиях повторяемости в соответствии с требовани
ями ГОСТ ИСО 5725-1 (подраздел 3.14).
В стеклянный стакан наливают 150 см3 пробы продукта, подготовленной по разделу 3. тща
тельно перемешивают и. не давая осесть мякоти, быстро переливают в две центрифужные пробирки
вместимостью 15 или 25 см3.
Пробирки с содержимым помещают в центрифугу и центрифугируют в течение 10 мин при ча
стоте вращения ротора, обеспечивающей фактор разделения 400 д (см. приложение А).
Поверхность слоя отцентрифугмрованной мякоти в пробирках может быть не горизонтальной. В
этом случае замеряют по шкале пробирки самую высокую и самую низкую точки уровня мякоти по
шкале в каждой пробирке и вычисляют среднеарифметическое значение объема мякоти.
2
5.4 Обработка и оформление результатов измерений
5.4.1 Объемную долю мякоти Хл %. вычисляют по формуле