ГОСТ ISO 6647-1—2015
анализируемой пробы со стеиок колбы. Добавляют 9 см3 раствора гидроксида натрия концентрацией 1
моль/дм3 (5.3.1) и перемешивают. Затем смесь нагревают на водяной бане (6.7) в течение 10 мин,
чтобы добиться диспергирования крахмала. Раствору дают остыть до комнатной температуры и пере
носят в мерную колбу вместимостью 100 см3 (6.6).
Доводят объем до метки водой и энергично перемешивают.
8.3 Приготовление раствора сравнения
Раствор сравнения готовят таким же образом, как и для определения амилозы, используя ана
логичные процедуры и реактивы аналогичного качества, однако, вместо анализируемого раствора ис
пользуют 5 см3 раствора гидроксида натрия концентрацией 0.09 моль/дм3 (5.3.2).
8.4 Градуировочный график
8.4.1 Приготовление серии градуировочных растворов
Смешивают стандартные растворы амилозы картофеля (5.7) и амилопектина (5.8) и раствор ги
дроксида натрия концентрацией 0,09 моль/дм3(5.3.2) в соответствии с таблицей 1.
Таблица 1
Массовая доля амилозы в
шлифованном рисе. %. иа
сухое вещество’
Амилоза картофеля (5.7>. см3
Амилолектин |5.8),
см3
Раствор гидроксида натрия
концентрацией 0.09 молы’дм3
<5.3.2.1, см3
0
0
18
2
10
2
16
2
20
4
14
2
25
5
13
2
30
6
12
2
35
7
11
2
* Данные значения были рассчитаны на основе среднего значения массовой доли крахмала в шлифованном
рисе, равного 90 %.
8.4.2 Цветная реакция и спектрофотометрические определения
Отбирают пипеткой 5 см3 каждого градуировочного раствора (8.4.1) из серии в мерные колбы вме
стимостью 100 см3(6.6), содержащие 50 см3воды в каждой. Добавляют 1 см3уксусной кислоты (5.5) и
перемешивают. Затем добавляют 2 см3раствора йода (5.6), доводят до метки водой и перемешивают.
Дают отстояться в течение 10 мин.
Измеряют оптическую плотность при длине волны 720 нм в сопоставлении с раствором сравне
ния (8.3), используя спектрофотометр (6.4).
8.4.3 Построение градуировочного графика
Градуировочный график строят путем нанесения на график значений оптической плотности и со
ответствующих значений массовой доли амилозы, выраженной в процентах в шлифованном рисе в
пересчете на сухое вещество.
8.5 Проведение испытания
Отбирают пипеткой 5 см3 анализируемого раствора (8.2) в мерную колбу вместимостью 100 см3
(6.6). содержащую 50 см3воды, далее по 8.4.2, начиная с введения уксусной кислоты (5.5).
Измеряют оптическую плотность при длине волны 720 нм в сопоставлении с раствором сравне
ния (8.3), используя спектрофотометр (6.4).
П р и м е ч а н и е — Вместо ручных слектрофотометрических измерений может использоваться автомати
ческий анализатор, например, проточно-инжекционный анализатор (приложение В).
Выполняют два определения для двух частей одной и той же анализируемой пробы.
4