ГОСТ ISO 6647-1—2015
бораторном блендере (6.1) до конечного измельченного состояния. Удаляют протеин экстрагированием с
раствором детергента (5.4.1), или, в качестве альтернативы, с раствором гидроксида натрия (5.4.2),
промывают и затем обезжиривают посредством кипячения с метанолом (5.1) с обратным холодильни
ком. как описано в 5.7.1. После удаления протеина наносят обезжиренный амилопектин на пластину и
оставляют на два дня, чтобы добиться испарения остатков метанола и установления равновесия
влагосодержания.
Выполняют процедуру, изложенную в 5.7.3, используя вместо амилозы амилопектин.
1 см3приготовленного стандартного раствора содержит 1 мг амилопектина.
Способность амилопектина связывать йод должна быть менее 0.2 % (рассчитывают, используя
вместо амилозы амилопектин в соответствии с приложением А).
6 Оборудование и химическая посуда
Используют следующее лабораторное оборудование.
6.1 Лабораторный блендер.
6.2 Измельчитель, способный измельчать сырой шлифованный рис в муку, проходящую через
сито с размером отверстий 150—180 мкм (100—80 меш). Рекомендуется мельница-циклон с 0.5-мил
лиметровым экраном.
6.3 Сито, размер отверстий 150—180 мкм (100—80 меш).
6.4 Спектрофотометр, с кюветами, длина оптического пути 1 см (как правило), обеспечивающий
измерение оптической плотности при длине волны 720 нм.
6.5 Аппарат для экстрагирования, с обратным холодильником, обеспечивающий нагревание
раствора пробы в метаноле со скоростью циркуляции 5—6 капель в секунду.
6.6 Мерные колбы вместимостью 100 см®.
6.7 Водяная баня.
6.8 Конические колбы вместимостью 100 см3.
6.9 Аналитические весы, с точностью взвешивания 0,0001 г.
7 Отбор проб
В лабораторию доставляют представительную пробу, которая не была повреждена или изменена
в процессе транспортирования и хранения.
Отбор проб не является частью метода, установленного настоящим стандартом. Рекомендуемый
метод отбора проб приведен в [3].
8 Проведение испытания
8.1 Подготовка анализируемой пробы
В мельнице (6.2) измельчают не менее 10 г шлифованного риса в муку тонкого помола, которая
пройдет через сито (6.3).
Мукуобезжиривают с помощью нагревания с метанолом (5.1) с обратным холодильником. Прово
дят процедуру, описанную в 5.7.1.
П р и м е ч а н и е — Жиры конкурируют с йодом в формировании комплексного соединения с амилозой,
обезжиривание рисовой муки эффективно снижает мешающее влияние жира. При использовании обезжиренных
проб получают более высокие значения массовой доли амилозы.
После обезжиривания муку наносят тонким слоем на пластину или предметное стекло и оставля
ют на два дня. чтобы добиться испарения остатков метанола и чтобы установилось равновесие влаго
содержания в соответствии с 5.7.
ПРЕДУПРЕЖДЕНИЕ — Необходимо соблюдение правил безопасности, в частности, необхо
димо использовать вытяжной шкаф при выпаривании метанола.
8.2 Часть анализируемой пробы и приготовление анализируемого раствора
Взвешивают (6.9) (100 ± 0,5) мг анализируемой пробы (8.1) и помещают в коническую колбу
вместимостью 100 см3 (6.8), после чего осторожно добавляют 1 см3 этанола (5.2), смывая частицы
3