ГОСТ Р 52109-2003
4.3Расфасованную воду, в зависимости от качества водоподготовки, подразделяют на две
категории:
- первую:
- высшую.
Критерии отнесения воды к конкретной категории —по СанПн Н 2.1.4.1116.
5 Общие требования
5.1 Расфасованную воду производят в соответствии с требованиями настоящего стандарта и
санитарно-эпидемиологических правил и нормативов, по технической и технологической докумен
тации, утвержденной в установленном порядке.
5.2 Расфасованная вода должна быть безопасна для потребления человеком по микробиоло
гическим, паразитологическим и радиологическим показателям: безвредна по химическому составу;
с благоприятными органолептическими свойствами.
5.3 Для производства расфасованной воды используют воду источников питьевого водоснаб
жения, а также централизованных систем питьевого водоснабжения.
Вода источников питьевого водоснабжения должна соответствовать требованиям ГОСТ 2761;
вода централизованных систем питьевого водоснабжения —СанПиН 2.1.4.1074.
Дтя производства расфасованной волы недопускается использовать поверхностные источники,
качество воды которых не соответствует требованиям СанПиН 2.1.5.980.
Оценка статистических данных, характеризующих стабильность состава и свойств воды источ
ников питьевого водоснабжения в точках водозабора, должна охватывать промежуток времени с
ретроспективой не менее чем за три года, предшествующие началу производства.
5.4 Материалы, вещества, в том числе минеральные компоненты, оборудование и потреби
тельская тара, используемые при производстве и розливе расфасованной воды, допускаются к
применению при наличии санитарно-эпидемиологического заключения об их соответствии сани
тарно-эпидемиологическим правилам и нормативам.
5.5 При производстве расфасованной воды допускается использовать любые технологии водо
подготовки (реагентную, безреагентную, смешанную), обеспечивающие нормативы безопасности и
безвредности очищенной воды и благоприятные органолептические свойства. При этом должна быть
исключена возможность вторичного загрязнения очищенной воды веществами, поступающими в
воду или образующимися в воде в процессе ее обработки, розливе, транспортировании и хранении.
5.6 Заключение о санитарно-эпидемиологической безопасности производства расфасованной
воды выдают органы и учреждения санитарно-эпидемиологической службы, осуществляющие госу
дарственный санитарно-эпидемиологический надзор в Российской Федерации.
5.7 Рекомендации по специальному назначению расфасованной воды (для диетического или
детского питания) должны быть подтверждены заключениями, выданными в установленном поряд
ке. органами Минздрава России.
5.8 При производстве расфасованной воды применяют:
- двуокись углерода по ГОСТ 8050;
- минеральные компоненты для искусственного обогащения состава волы макро- и микро
элементами по нормативной документации.
5.9 Характеристики
5.9.1 Гигиенические нормативы качества расфасованной воды должны соответствовать требо
ваниям СанПиН 2.1.4.1116.
5.9.2 Номенклатура показателей, характеризующих безопасность, безвредность и качество
расфасованной воды, приведена в приложении Л.
При выявлении в источнике питьевого водоснабжения наличия загрязняющих компонентов,
не указанных в приложении А, которые могут оказать влияние на показатели безопасности, без
вредности и качество производимой расфасованной воды, нормативы по ним не должны превышать
предельно допустимых концентраций (ПДК) этих компонентов в воде водных объектов хозяйствен
но-питьевого и культурно-бытового водопользования с учетом возможности суммарного токсичес
кого действия загрязняющих веществ в соответствии с требованиями СанПиН 2.1.4.1074.
5.9.3 Конкретную номенклатуру контролируемых показателей устанавливают в технической
документации на конкретную продукцию (расфасованную воду) всоответствии с требованиями 5.9.2
в зависимости от источника питьевого водоснабжения и технологии водоподготовки по согласова нию
с органами санитарно-эпидемиологической службы Минздрава России.
4