ГОСТ 32924—2014
5 Технические требования
5.1 Основные показатели и характеристики
5.1.1 Продукт изготавливаютвсоответствиистребованиями настоящегостандарта потехнологи
ческим инструкциямссоблюдением требований, установленныхв законодательныхинормативныхпра
вовыхактах государств, принявших стандарт.
5.1.2 Продуктпоорганолептическим характеристикамдолженсоответствоватьтребованиям, ука
занным в таблице 1.
Т а б л и ц а 1
Наименование показателя
Характеристика
Внешний вид и консистенция
Однородная непрозрачная жидкость, в меру вязкая
Вкус и запах
Характерные для сливок с легким привкусом кипячения. Допускается
сладковато-солоноватый привкус
Цвет
Белый с кремовым оттенком, равномерный по всей массе, светло-кре
мовый для стерилизованных сливок
5.1.3По физико-химическим показателям продуктдолжен соответствовать требованиям, указан
ным втаблице 2.
Т а б л и ц а 2
Норма продукта
Наименование показателя
для питания
детей раннего
возраста
для питания детей дошкольного и
школьного возраста
Массовая доля жира. %. не менее10.0
10.012.015.020.0
Массовая доля белка. %. не менее2.6
2.62.62.52.5
Массовая концентрация кальция, мг/100 г. не менее100
-
Титруемая кислотность. ®Т. не более
19
Температура продукта при выпуске с предприятия. “С:
- для стерилизованного, ультрапастеризованного с
асептическим розливом
От 2 до 25
- ультрапастеризованного без асептического розлива
4 ± 2
П р и м е ч а н и е — Содержание золы в продукте для питания детей раннего возраста составляет от 0.6 до
0.8 г в соответствии с требованиями (2J. Определение содержания золы в продукте для питания детей раннего
возраста осуществляют при наличии стандартизованного метода (методики) определения данного показателя, с
периодичностью, установленной изготовителем в программе производственного контроля.
5.1.4 Содержание токсичных элементов, антибиотиков, микотоксинов, пестицидов, меламина,
диоксинов, радионуклидов и показателя окислительной порчи в продукте не должны превышать норм,
установленных (1]. [2] или законодательными и нормативными правовыми актами государств, приняв
шихстандарт, не противоречащими требованиям [1] и [2].
5.1.5 Микробиологические показатели продукта не должны превышать норм, установленных [1],
[2] или законодательными инормативными правовыми актами государств, принявшихстандарт, не про
тиворечащими требованиям [1] и[2].
5.2Требования к сырью
5.2.1Для изготовления продукта применяют сырое коровье молоко по ГОСТ 31449 или норматив
номудокументу, действующему на территории государств, принявшихстандарт, предназначенноедля
производства продуктов детского питания, не ниже первой группы чистоты, кислотностью от 16 °Т до
3