ГОСТ 17649—2014
держимого упаковочной единицы, качество упаковки и маркировки проверяют в каждой партии.
6.3 Периодичность проверки токсичных элементов, микотоксина патулина. нитратов, пестици
дов и радионуклидов устанавливают в программе производственного контроля.
6.4 Контроль показателей безопасности консервов проводят в соответствии с требованиями [1]
или нормативных правовых актов, действующих на территории государства, принявшего стандарт.
6.5 Микробиологический контроль качества партии консервов проводят в соответствии с требо
ваниями. действующими на территории государства, принявшего стандарт.
7 Методы контроля
7.1 Отбор проб - по ГОСТ 26313, подготовка проб для определения органолептических и физи
ко-химических показателей - по ГОСТ 26671, минерализация проб для определения токсичных эле
ментов - по ГОСТ 26929. отбор проб для микробиологических анализов - по ГОСТ 31904. подготовка
проб - по ГОСТ 26669. культивирование микроорганизмов и обработка результатов - по ГОСТ 26670,
отбор и подготовка проб для определения радионуклидов - по ГОСТ 32164.
7.2 Определение органолептических показателей - по ГОСТ 8756.1.
7.3 Определение физико-химических показателей:
- массовой доли жира - по ГОСТ 8756.21, ГОСТ 26183;
- массовой доли хлоридов - по ГОСТ 26186;
- массовой доли титруемых кислот - по ГОСТ ISO 750;
- примесей растительного происхождения - по ГОСТ 26323;
- посторонних примесей - визуально.
7.4 Определение токсичных элементов:
- свинца - по ГОСТ 26932, ГОСТ 30178. ГОСТ 30538 или нормативным документам, действую
щим на территории государства, принявшего стандарт;
- мышьяка - по ГОСТ 26930. ГОСТ 30538. ГОСТ 31628 или нормативным документам, действу
ющим на территории государства, принявшего стандарт;
- кадмия - по ГОСТ 26933. ГОСТ 30178. ГОСТ 30538 или нормативным документам, действую
щим на территории государства, принявшего стандарт;
- ртути - по ГОСТ 26927 или нормативным документам, действующим на территории государ
ства. принявшего стандарт;
- олова - по ГОСТ 26935. ГОСТ 30538.
7.5 Определение микотоксина патулина - по ГОСТ 28038.
7.6 Определение нитратов - по ГОСТ 29270.
7.7 Определение пестицидов - ГОСТ 30349. ГОСТ 30710.
7.8 Определение радионуклидов - по ГОСТ 32161.
7.9 Определение промышленной стерильности - по ГОСТ 30425.
7.10 Определение герметичности упаковки - по ГОСТ 8756.18.
7.11 Количество разваренных зерен (по счету) в консервах определяют следующим образом.
Банки с консервами из числа выделенных в среднюю пробу нагревают на водяной бане. Из содер
жимого каждой банки отделяют на сите соус и из зерен берут две лабораторные пробы массой по 100 г.
В каждой лабораторной пробе отделяют разваренные зерна от целых и определяют процент раз
варенных зерен по отношению к целым (по счету). Окончательные результаты вычисляют как сред
неарифметическое двух определений.
8 Транспортирование и хранение
8.1 Транспортирование и условия хранения консервов - по нормативным документам, действу
ющим на территории государства, принявшего стандарт.
8.2 Срок годности консервов устанавливает изготовитель с указанием условий хранения (реко
мендуемые условия хранения и сроки годности, в течение которых консервы сохраняют свое каче
ство. приведены в приложении Б).
5