ГОСТ 17649—2014
- сахар-песок по ГОСТ 31895. ГОСТ 21;
- лук репчатый свежий по ГОСТ 1723;
- чеснок свежий по ГОСТ 7977;
- продукты томатные концентрированные;
- перец красный молотый по ГОСТ 29053;
- кислота уксусная лесохимическая по ГОСТ 6968;
- уксус спиртовой;
- уксусы из пищевого сырья;
- масло подсолнечное рафинированное по ГОСТ 1129;
- масло хлопковое рафинированное по ГОСТ 1128;
- масло соевое рафинированное по ГОСТ 7825;
- масло эфирное чеснока;
- воду питьевую.
Допускается заменять не более 50 % свиного жира говяжьим или рафинированным подсолнеч
ным маслом.
Допускается использование других видов сырья, предназначенных для применения в пищевой
промышленности.
Сырье, используемое для изготовления консервов, по показателям безопасности, должно
соответствовать требованиям [1]. [2] или нормативных правовых актов, действующих на территории
государства, принявшего стандарт.
5.4 Упаковка
5.4.1 Продукцию фасуют в потребительскую упаковку и упаковывают в транспортную упаковку.
5.4.2 Потребительская и транспортная упаковка, укупорочные средства должны быть предна
значены для применения в пищевой промышленности и соответствовать требованиям [3] или норма
тивных правовых актов, действующих на территории государства, принявшего стандарт.
Потребительская и транспортная упаковка и укупорочные средства должны обеспечивать со
хранность продукции и ее соответствие требованиям настоящего стандарта в течение всего срока
годности при соблюдении условий транспортирования и хранения.
Рекомендуемые потребительская и транспортная упаковка и укупорочные средства для фасо
вания и упаковывания продукции приведены в приложении А.
5.4.3 Предел допускаемых отрицательных отклонений содержимого потребительской упаковки
от номинального количества должен соответствовать ГОСТ 8.579 (приложение А).
Отклонение содержимого упаковочной единицы консервов от номинального количества в сто
рону увеличения не ограничивается.
5.4.4 Допускается применение других материалов и видов упаковки при условии соблюдения
нормативных правовых актов, действующих на территории государства, принявшего стандарт, для
материалов, используемых в контакте с пищевыми продуктами, и обеспечения целостности, качества и
безопасности консервов в период транспортирования, хранения и реализации.
5.5 Маркировка
5.5.1 Маркировка потребительской и транспортной упаковки в соответствии с [4] или норматив
ными правовыми актами, действующими на территории государства, принявшего стандарт.
5.5.2 Маркировка транспортной упаковки должна содержать следующую дополнительную ин
формацию;
- манипуляционный знак; «Хрупкое. Осторожно» - по ГОСТ 14192.
Примеры записи наименований консервов:
1 Фасоль со шпиком в томатном соусе.
2 Горох со свиным жиром в томатном соусе.
6 Правила приемки
6.1 Правила приемки - по ГОСТ 26313 и настоящему стандарту.
Консервы принимают партиями. Партией считают определенное количество продукции одного
наименования, одинаково упакованной, изготовленной одним изготовителем по одному документу в
определенный промежуток времени, сопровождаемое товаросопроводительной документацией,
обеспечивающей прослеживаемость продукции.
6.2 Качество консервов по органолептическим и физико-химическим показателям, контроль со-
4