ГОСТ 28188—2014
Т а б л и ц а 2
Наименование показателя
Значение показатели
Объемная доля этилового спирта. %, не более:
- для напитков на растительном сырье и приготавливаемых с
использованием виноматериалов и спиртованных соков, содержащих водно
спиртовые компоненты
1,2
- для других напитков
0.5
Массовая доля двуокиси углерода . %. не менее:
- для сильногазированных
- среднегазированных
- слабогазированных
Массовая доля сухих веществ. %
0.40
0.30
0.20
В соответствии с рецептурами
Кислотность, см3 раствора гидроокиси натрия концентрацией 1,0 моль/дм3
на 100 см3, или pH
В соответствии с рецептурами
Показатель массовой доли двуокиси углерода нормирован для напитков, расфасованных в бутылки и банки.
5.1.4 Органолептические, конкретные значения физико-химических показателей, пищевую
ценность и сроки годности продукции, обусловленные особенностями используемого сырья,
технологии производства и условиями розлива, устанавливают в рецептурах на конкретную
продукцию.
5.1.5 Допускаемые отклонения по физико-химическим показателям безалкогольных напитков
должны соответствовать нормам, указанным в Таблице 3.
Т а б л и ц а З
Наименование показателя
Допускаемые отклонения, не более
Массовая доля сухих веществ. %
+ 0.2
Кислотность.
c m
j
раствора гидроокиси натрия концентрацией 1.0 молы’дм’1
на 100 см3
+ 0.3
5.1.6 Содержаниетоксичных элементов,атакжемикробиологическиепоказателив
безалкогольных напитках должны соответствовать требованиям [1] или нормативных правовых актов,
действующих на территории государства, принявшего стандарт.
5.1.7 Содержание пищевых добавок в безалкогольных напитках должно соответствовать
требованиям [2] или нормативных правовых актов, действующих на территории государства,
принявшего стандарт.
5.1.8 Содержание в продукции биологически активных веществ, витаминов и витаминоподобных
веществ, минеральных веществ, субстратов и стимуляторов энергетического обмена, не должно
превышать 10 % от величины их разовой терапевтической дозы, определенной при применении этих
веществ в качестве лекарственных средств, установленной нормативными правовыми актами,
действующими на территории государства, принявшего стандарт.
5.2 Требования к сырью
5.2.1 Сырье, пищевые добавки, ароматизаторы и технологические вспомогательные средства,
применяемые для производства безалкогольных напитков, должны соответствовать требованиям
нормативных документов, действующих на территории государства, принявшего стандарт, по
показателям безопасности — требованиям [1], [2], [3] или нормативных правовых актов, действующих на
территории государства, принявшего стандарт.
5.3 Упаковка
5.3.1 Упаковка и укупорочные средства для безалкогольных напитков — в соответствии с
требованиями [4] или нормативных правовых актов, действующих на территории государства,
принявшего стандарт.
4