ГОСТ 32883—2014
4.3 В зеленных овощных культурах не допускается наличие:
- сельскохозяйственных вредителей и продуктов их жизнедеятельности:
- сорных трав;
- зеленных овощных культур, поврежденных сельскохозяйственными вредителями, пораженных
болезнями;
- зеленных овощных культур заплесневелых, запаренных, с землей на растениях, с корнями,
полностью увядших, с ожогами, гнилых и испорченных, пожелтевших, огрубевших, волокнистых, с
соцветиями;
- сорной, минеральной примеси и земли.
4.4 Качество зеленных овощных культур (кроме ревеня и черемши) должно соответствовать
характеристикам и нормам, указанным в таблице 1.
Т а б л и ц а 1
Наименование показателя
Внешний вид:
-аниса, базилика, душицы, иссо
па, кервеля, котовника, мелиссы,
мяты, тимьяна, укропа, чабера.
шалфея, эстрагона, портулака
- витекса священного, кориандра,
любистока. майорана, петрушки,
сельдерея салатного черешково
го. хрена, щавля, шпината
- свежий укроп для солений
Запах и вкус
Характеристика и норма
Л
истья со стеблем или побегом свежие, молодые, нежные, мя
систые. чистые, без повреждений, здоровые, целые, характер
ной для ботанического сорта формы и окраски, непожелтев
шие. незапаренные, неувядшие, без ожогов, неподморожен-
ные. без корней, не загрязненные землей, не достигшие стрел
кования или образования цветочного стебля, или бутонизации,
без излишней внешней влажности
Л
истья свежие, целые, здоровые, мясистые, чистые, непожел
тевшие. незапаренные, неувядшие, неволокнистые, неповре
жденные. не загрязненные землей, без ожогов, неподморо-
женные. без корней, характерной для ботанического сорта
формы и окраски, не достигшие стадии образования семян,
без излишней внешней влажности
Л
истья со стеблем или побегом свежие, чистые, здоровые, с
частично пожелтевшими или жесткими листьями растения: за
грубевшие стебли с цветочными зонтиками в фазе цветения
или начала формирования семян, без корней, без излишней
внешней влажности.
Допускаются растения с частично сформировавшимися семе
нами
Характерные для ботанического сорта, без постороннего запа
ха и/или привкуса
15.0
10.0
80
50-80
Массовая доля слегка увядших
зеленных культур. %. не более
Массовая доля помятых и поло
манных зеленных культур. %, не
более
Длина основной массы листьев от
основания черешков:
- петрушки, мм. не менее
- шпината, мм
Массовая доля листьев
менее установленного размера.
%, не более
10
Наличие посторонних примесей
(камни, ветки идр.)Не допускается
4.5Качество ревеня и черемши должно соответствовать характеристикам и нормам, указанным
в таблице 2.
3