ГОСТ 108—2014
ветствовать требованиям [1], [2] или нормативных правовых актов, действующих на территории
государства, принявшегостандарт.
4.3 Маркировка
4.3.1 Маркировка продукта в потребительской и транспортной упаковке должна соответствовать
требованиям [3] или нормативныхправовыхактов, действующихна территории государства, принявше
гостандарт.
4.3.2 Продукт, отправляемый в районы Крайнего Севера иприравненные к ним местности, марки
руют по ГОСТ 15846.
4.4 Упаковка
4.4.1 Продуктфасуют в потребительскую упаковку массой нетто не более 250 г:
- в пачки по ГОСТ 12303:
- банки поГОСТ 13479, ГОСТ 12120;
- пакеты из полимерных материалов по ГОСТ 12302.
Для предприятий общественного питания продукт фасуют массой нетто не более 5 кг в бумажные
пакеты по ГОСТ 24370 или в пакеты из полимерных материалов по ГОСТ 12302.
4.4.2 Продукт, предназначенныйдля промышленной переработки, фасуют массой нетто не более
25кг вбумажныемешки поГОСТ24370собязательнойпоследующей упаковкой втранспортнуюупаковку.
4.4.3 Упаковочныематериалы, потребительскаяи транспортнаяупаковка, используемыедля упа
ковывания продукта, должны соответствовать требованиям [4] или нормативных правовых актов,
действующих на территории государства, принявшегостандарт, иобеспечивать сохранение качества и
безопасности продукта при его перевозках, хранении и реализации.
4.4.4 Масса нетто продукта в одной упаковочной единице должна соответствовать номинальной
массе, указанной в маркировке потребительской упаковки, с учетом допускаемыхотклонений.
Пределы допускаемых отрицательных отклонений массы нетто в одной упаковочной единице от
номинального количества — по ГОСТ8.579.
5 Правила приемки
5.1 Правила приемки — по ГОСТ5904.
5.2 Контроль органолептических и физико-химических показателей, показателей безопасности,
ГМО осуществляютв соответствии с порядком, установленным изготовителем продукции с учетом тре
бований законодательства государства, принявшегостандарт.
6 Методы контроля
6.1 Отбор и подготовка проб — по ГОСТ 5904, минерализация проб для определения токсичных
элементов — по ГОСТ 26929, отбор проб для микробиологических анализов — по ГОСТ 32751, подго
товка проб для микробиологических анализов — по ГОСТ 26669, методы культивирования микроорга
низмов — по ГОСТ26670
6.2 Определение органолептических показателей — по ГОСТ5897.
6.2.1 Внешний вид, вкус и аромат какао-порошка определяют при температуре (18 i 3) вС.
6.3 Определение массовойдоли влаги — по ГОСТ5900.
6.4 Определение массовой доли золы, нерастворимой в растворе соляной кислоты — по
ГОСТ 5901.
6.5 Определение массовойдоли жира — по ГОСТ 31902.
6.6 Определение активной кислотности (pH) — по ГОСТ 5898.
6.7 Определение степени измельчения — по ГОСТ 5902.
6.8 Определение массовойдоли общей золы — по ГОСТ 5901.
6.9 Определение массовойдоли металломагнитной примеси — по ГОСТ5901.
6.10 Определение токсичных элементов.
- свинца — по ГОСТ 26932. ГОСТ 30178, ГОСТ 30538:
- мышьяка — по ГОСТ 26930, ГОСТ 30538. ГОСТ 31628:
- кадмия — по ГОСТ 26933, ГОСТ 30178, ГОСТ 30538:
- ртути — по ГОСТ 26927.
6.11 Определение афлатоксина В, — по ГОСТ 30711.
4