ГОСТ 14031—2014
5.1.4 Содержание токсичных элементов, пестицидов, микотоксинов в продукте недолжно превы
шать норм, установленных в [1] или нормативных правовых актах, действующих на территории госу
дарства. принявшего стандарт.
5.1.5 Микробиологические показатели продукта должны соответствовать требованиям, установ
ленным в [1] или нормативных правовых актах, действующих на территории государства, принявшего
стандарт.
5.2 Требования к сырью
5.2.1 Сырье, ароматизаторы и пищевые добавки, применяемые для изготовления продукта,
должны быть разрешены к применению в пищевой промышленности и по показателям безопасности
соответствоватьтребованиям [1], [2], (3). [4] или нормативныхправовыхактов, действующихнатеррито
рии государства, принявшего стандарт.
5.3 Маркировка
5.3.1 Маркировка продукта в потребительской упаковкедолжна соответствовать требованиям [5]
или нормативныхправовых актов, действующих на территории государства, принявшего стандарт.
5.3.2 Продукты, отправляемые в районы Крайнего Севера и приравненные к ним местности, мар
кируют по ГОСТ 15846.
5.4 Упаковка
5.4.1 Продукт упаковывают по одной или несколько штук в потребительскую упаковку массой
неттодо 1000 гили упаковывают продукт втранспортную упаковкубез потребительской упаковки.
5.4.2 Упаковочные материалы, потребительская итранспортнаяупаковка, используемыедляупа
ковывания продукта, должны соответствовать требованиям [6] или нормативных правовых актов,
действующих на территории государства, принявшегостандарт, иобеспечиватьсохранение качества и
безопасности продукта при его перевозках, хранении и реализации.
5.4.3 Масса нетто продукта водной упаковочнойединицедолжна соответствоватьноминальному
количеству, указанному в маркировке потребительской упаковки, с учетомдопускаемых отклонений.
Пределы допускаемых отрицательных отклонений массы нетто в одной упаковочной единице от
номинального количества — по ГОСТ 8.579 или нормативному документу, действующему на террито
рии государства, принявшего стандарт.
6 Правила приемки
6.1 Правила приемки — по ГОСТ5904.
6.2 Контроль органолептических и физико-химических показателей, показателей безопасности,
ГМО осуществляют в соответствиис порядком, установленным изготовителем продукции сучетом тре
бований законодательства государства, принявшего стандарт.
7 Методы контроля
7.1 Отбор и подготовка проб — по ГОСТ 5904. минерализация проб для определения токсичных
элементов — по ГОСТ 26929. отбор проб для микробиологических анализов — по ГОСТ 32751, подго
товка проб для микробиологических анализов — ГОСТ 26669. методы культивирования микроорганиз
мов — по ГОСТ 26670.
7.2 Определение органолептических показателей, массы единичного изделия и размера
вафель — по ГОСТ5897.
7.2.1Вкус, запах, форму, поверхность, цвет, строениепродукта в изломе, а также вкус, запах, цвет
и консистенцию начинкиопределяют при температуре (18 ♦.3) "С.
7.3 Определение влаги — по ГОСТ5900.
7.4 Определение массовой доли золы, не растворимой в растворе соляной кислоты — по
ГОСТ 5901.
7.5 Определение щелочности — по ГОСТ 5898.
7.6 Определение токсичных элементов:
- свинца — по ГОСТ26932, ГОСТ 30178, ГОСТ 30538;
- мышьяка — по ГОСТ26930, ГОСТ30538. ГОСТ 31628;
- кадмия — по ГОСТ26933. ГОСТ30178. ГОСТ 30538;
- ртути — по ГОСТ 26927.
5