ГОСТ 32892—2014
9.2 Измерение pH пастообразной молочной продукции (творога и творожных продуктов,
мягких сыров и сырных продуктов, плавленых сыров и плавленых сырных продуктов,
кисломолочных продуктов, кроме сметаны) на приборе с комбинированным электродом
В стакан вместимостью 50 см3помещают (40
±
5) г пастообразного продукта температурой (20
±
2) °С, подготовленного по 7.6, и погружают в него комбинированный электрод с конической
мембраной. После установления показаний прибора их фиксируют.
По окончания измерения электрод извлекают из продукта, промывают дистиллированной водой
температурой от 30 °С до 40 °С и удаляют с него остатки воды фильтровальной бумагой.
Проводят два параллельных определения в условиях повторяемости.
9.3 Измерение pH твердой молочной продукции (твердых, полутвердых, рассольных
сыров и сырных продуктов, ломтевых плавленых сыров и плавленых сырных
продуктов) и пастообразной молочной продукции (творога и творожных продуктов,
мягких сыров и сырных продуктов, плавленых сыров и плавленых сырных продуктов,
кисломолочных продуктов, кроме сметаны)
Из пробы, подготовленной в соответствии с 7.6 и 7.7. в стакан вместимостью 50 см3помещают
продукт массой от 19 до 21 г с записью результата до первого десятичного знака. Затем вносят
небольшими порциями дистиллированную воду температурой (20
±
2) °С. каждый раз тщательно
перемешивая пробу стеклянной палочкой. Общий объем дистиллированной воды должен составлять
20 см3. Затем погружают электродную пару в стакан с водной суспензией продукта. После
установления показаний их фиксируют.
Поокончанияизмеренияэлектроднуюпаруизвлекаютизпродукта,промывают
дистиллированной водой температурой от 30 °С до 40 °С и удаляют с нее остатки воды
фильтровальной бумагой.
Проводят два параллельных определения в условиях повторяемости.
9.4 Глубина погружения электродной пары в стакан с пробой должна быть не менее 30 мм,
комбинированного электрода - не менее 16 мм. Не допускается касание электродами и
термокомпенсатором дна и стенок стакана.
9.5 Промывание электродов
9.5.1 После каждого измерения электродную пару немедленно промывают дистиллированной
водой температурой от 30 °С до 40 °С. остатки дистиллированной воды удаляют фильтровальной
бумагой.
При массовых измерениях активной кислотности (pH) молока и жидкой молочной продукции
(кроме кисломолочных продуктов и закваски) допускается остатки предыдущей пробы удалять
следующей пробой, а электродную пару промывать через каждые два определения (для сырого
молока, питьевого молока, нормализованного молока, восстановленного молока, пахты) и через
каждые 4 -6 определений (для обезжиренного молока, молочной сыворотки).
9.5.2 После каждого измерения твердой и пастообразной молочной продукции электродную
пару или комбинированный pH-электрод сразу же промывают дистиллированной водой температурой
от 30 °С до 40 °С. остатки дистиллированной воды удаляют фильтровальной бумагой.
9.5.3 В промежутках между измерениями электродную пару погружают в стакан с раствором
соляной кислоты молярной концентрацией 0,1 моль/дм3. комбинированный pH-электрод - с
раствором соляной кислоты молярной концентрации 0,1 моль/дм3 или раствором хлористого калия
молярной концентрации 3 моль/дм3, или в защитный колпачок, наполненный гелем-электролитом.
Перед следующим измерением комбинированный электрод, хранившийся в колпачке с гелем-
электролитом. промывают дистиллированной водой температурой от 30 °С до 40 °С. слабым
мыльным раствором, снова дистиллированной водой, остатки дистиллированной воды удаляют
фильтровальной бумагой. Комбинированный электрод, хранившийся в растворе соляной кислоты или
растворе хлористого калия и электродную пару, хранившуюся в растворе соляной кислоты,
промывают дистиллированной водой, остатки дистиллированной воды удаляют фильтровальной
бумагой.
9.5.4 Обработка чувствительных элементов в конце работы
По окончании определений электродную пару промывают дистиллированной водой
температурой от 30 °С до 40 °С, обрабатывают ацетоном, снова промывают дистиллированной
водой, остатки дистиллированной воды удаляют фильтровальной бумагой.
Комбинированный pH-электрод промывают дистиллированной водой температурой от 30 °С до
6