ГОСТ 32892—2014
остатки воды удаляют фильтровальной бумагой. Комбинированный pH-электрод, хранившийся в
растворе соляной кислоты или хлористого калия, промывают дистиллированной водой, остатки
которой удаляют фильтровальной бумагой.
7.6 Подготовка пробы пастообразной молочной продукции (творога и творожных
продуктов, мягких сыров и сырных продуктов, плавленых сыров и плавленых сырных
продуктов, кисломолочных продуктов, кроме сметаны)
От 90 до 100 г пастообразного продукта помещают в фарфоровую ступку и тщательно
растирают пестиком до однородной консистенции, перемешивают.
П р и м е ч а н и е - Допускается для продукта с однородной консистенцией их перемешивание без
растирания.
7.7 Подготовка пробы твердой молочной продукции (твердых, полутвердых, рассольных
сыров и сырных продуктов; ломтевых плавленых сыров и плавленых сырных
продуктов)
7.7.1 В измельчающее устройство помещают от 50 до 60 г твердого продукта, измельчают и
тщательно перемешивают.
П р и м е ч а н и е - Допускается пробу твердого продукта измельчать на металлической терке с мелкой
перфорацией.
7.7.2 Пробу готовят непосредственно перед определением. Очистку измельчающего устройства
проводят после подготовки каждой пробы.
7.8 Подготовка пробы молока и жидкой молочной продукции (сырого молока, питьевого
молока, обезжиренного молока, кисломолочных продуктов, в том число сметаны,
нормализованного молока, восста-новленного молока, молочной сыворотки, пахты,
молочного напитка, закваски для продуктов переработки молока и др.)
Подготовка пробы молока и жидкой молочной продукции по ГОСТ 13928. ГОСТ 26809.1, ГОСТ
26809.2.
8 Условия проведения измерений
При выполнении испытаний в лаборатории следует соблюдать следующие условия:
- температура окружающего воздуха................................. от 18 °Сдо 25 °С;
- относительная влажность воздуха................................... не более 70 %;
- атмосферное давление...................................................... от 84 до 106 кПа.
9 Проведение измерений
9.1 Измерение pH молока и жидкой молочной продукции (сырого молока, питьевого
молока, обезжиренного молока, кисломолочных продуктов, в том числе сметаны,
нормализованного молока, восстановленного молока молочной сыворотки, пахты,
молочного напитка, закваски для продуктов переработки молока и др.)
В стакан вместимостью 50 см3 помещают (40
±
5) см3 пробы молока или жидкого продукта
температурой (20
±
2) °С, подготовленной в соответствии с 7.8, и погружают в него электродную пару.
После установления показаний прибора их фиксируют.
П р и м е ч а н и е - Кисломолочные продукты (сметана и др.) помешают в стакан и перемешивают
стеклянной палочкой.
Поокончанияизмеренияэлектроднуюпаруизвлекаютизпродукта,промывают
дистиллированной водой температурой от 30 °С до 40 °С и удаляют с нее остатки воды
фильтровальной бумагой.
Проводят два параллельных определения в условиях повторяемости.
5