ГОСТ 32790-2014
П р и м е ч а н и е — При пользовании настоящим стандартом целесообразно проверить действие
ссылочных стандартов по указателю «Национальные стандарты», составленному по состоянию на 1 января
текущего года, и по соответствующим информационным указателям, опубликованным в текущем году. Если
ссылочный стандарт заменен (изменен), то при пользовании настоящим стандартом, следует руководствоваться
заменяющим (измененным) стандартом. Если ссылочный стандарт отменен без замены, то положение, в
котором дана ссылка на него, применяется в части, не затрагивающей этуссыпку.
3 Термины и определения
В настоящем стандарте применены термины по ГОСТ 27523. а также следующие термины с
соответствующими определениями:
3.1 поперечный диаметр: Наибольший поперечный диаметр, измеряемый по сечению,
проведенному перпендикулярно к осевой линии клубня
3.2 излишняя внешняя влажность: Влага на клубнях от полива, дождя, росы, промывки.
П р и м е ч а н и е - конденсат на клубнях, вызванный разницей температур, не считают излишней внешней
влажностью:
3.3 огрубевшая кожица: Кожица клубней в фазу биологической зрелости, жесткая серая,
желтая, светло-коричневая, коричневая с различными оттенками.
3.4 топинамбур ранний: Топинамбур, собранный до окончания срока его созревания,
поступающий в продажу сразу после сбора, кожица которого тонкая и легко удаляется.
3.5 топинамбур удлиненной формы. Топинамбур ботанического сорта, который в перечне
сортов страны, где этот сорт был выведен, указан как топинамбур, имеющий клубни удлиненной или
удлинено-овальной формы.
3.6топинамбурмелкий(отсев): Топинамбур,имеющийклубниразмеромменее
установленного настоящим стандартом.
4 Классификация
4.1 Топинамбур в зависимости от технологии подготовки подразделяют на мытый и немытый.
5 Технические требования
5.1 Топинамбур должен быть подготовлен и упакован в потребительскую тару в соответствии с
требованиями настоящего стандарта по технологической инструкции с соблюдением требований,
установленных нормативными правовыми актами государства, принявшего стандарт.’
5.2 Качество топинамбура должно соответствовать характеристикам и нормам, указанным в
таблице 1.
Т а б л и ц а1
НаименованиеХарактеристика и норма
показателя
Внешний вид Клубни свежие целые, здоровые, не поврежденные
болезнями и вредителями, чистые, без корней, покрытые
кожицей’, типичной для ботанического сорта формы и
окраски,безизлишнейвнешнейвлажности,без
коричневых пятен, вызванных воздействием тепла, без
зеленой окраски ”, не проросшие и не подмороженные
Вид внутренней части клубняТипичный
д
л
я
ботанического сорта.
Цвет мякоти: светло-желтоватый, на свежем срезе - с
перламутровым отливом
Состояние клубней
Твердые, способные выдерживать транспортирование,
погрузку, разгрузку и доставку к месту назначения
Запах и вкус
Сладковатый, свойственному данному ботаническому
сорту, без постороннего запаха и (или) привкуса
Для государств участников Таможенного союза - по [1]. [2].[3].
2