ГОСТ 32684-2014; Страница 5

или поделиться

Ещё ГОСТы из 41757, используйте поиск в верху страницы

ГОСТ ISO 11294-2014 Кофе молотый жареный. Стандартный метод определения потери массы при температуре 103 C (Настоящий стандарт устанавливает стандартный метод определения потери массы жареного молотого кофе при температуре 103 °С) ГОСТ 31187-2003 Тепловозы магистральные. Общие технические требования Main-line diesel locomotives. General technical requirements (Настоящий стандарт распространяется на тепловозы с электрической передачей, предназначенные для грузовых и пассажирских перевозок по железным дорогам колеи 1520 и 1435 мм и устанавливает общие технические требования к тепловозам, их системам и составным частям. Стандарт не распространяется на тепловозы, подвергаемые модернизации с продлением срока службы) ГОСТ 32709-2014 Продукция соковая. Методы определения антоцианинов (Настоящий стандарт распространяется на фруктовые соки и нектары, фруктовые концентрированные соки, фруктовые пюре и концентрированные пюре, морсы и концентрированные морсы, сокосодержащие напитки, из фруктов, имеющих красную, синюю и фиолетовую окраску, включая соковую продукцию, обогащенную и для детского, питания и устанавливает следующие методы определения антоцианинов:. - метод высокоэффективной обращенно-фазовой жидкостной хроматографии для качественного определения антоцианинов в соковой продукции;. - метод рН-дифференциальной спектрофотометрии для определения массовой концентрации (массовой доли) суммы антоцианинов в соковой продукции)

Страница 5

Страница 1

Untitled document

ГОСТ 32684—2014

3 Термины и определения

В настоящем стандарте применены термины по ГОСТ 28322.

4 Классификация

В зависимости от используемого консерванта фруктовые пюре изготавливают следующих ви

дов:

- фруктовые пюре, консервированные сорбиновой кислотой (солями сорбиновой кислоты);

- фруктовые пюре, консервированные солями бензойной кислоты;

- фруктовые пюре, консервированные диоксидом серы.

5 Технические требования

5.1 Фруктовые пюре изготавливают в соответствии с требованиями настоящего стандарта по

технологической инструкции и рецептурам с соблюдением требований [1] или нормативных право вых

актов, действующих на территории государства, принявшего стандарт.

5.2 Характеристики

5.2.1По органолептическим показателям фруктовые пюре должны соответствовать требовани

ям. указанным в таблице 1.

Т а б л и ц а 1

Наименование пока

зателя

Характеристика

Внешний вид Однородная равномерно протертая масса без частиц волокон, семян, косто

чек. кожицы и плодоножек.

Допускается:

- наличие единичных семян в пюре из черники, малины, ежевики, клубники,

земляники, голубики, брусники, клюквы, крыжовника, красной и черной смо

родины. черноплодной рябины, рябины обыкновенной;

- наличие твердых камедистых частиц в пюре из айвы и груши

Вкус и запахСвойственные фруктам, из которых изготовлено пюре.

Допускается легкая естественная горечь в пюре из брусники, клюквы, кали

ны. рябины обыкновенной, вяжущий вкус в пюре из черноплодной рябины.

Посторонние привкус и запах не допускаются.

Консистенция Пюреобразная. текучая.

Допускается отслаивание жидкости

Цвет Свойственный фруктам, из которых изготовлено пюре, прошедшим тепловую

обработку, однородный по всей массе.

Допускаются буроватые оттенки для пюре из темноокрашенных фруктов и

коричневые оттенки для пюре светлоокрашенных фруктов

П р и м е ч а н и е - Органолептические показатели фруктовых пюре, консервированных сернистым ангидри

дом. определяют в пюре, подвергнутыхдесульфитации.

5.2.2По физико-химическим показателям фруктовые пюре должны соответствовать требовани

ям. приведенным в таблице 2.