ГОСТ 30389— 2013
Т а б л и ц а 2 - Ассортиментный перечень продукции общественного питания, напитков и сопутствующих товаров
Наименование
предприятия (объекта)
общественного
питания
Ассортиментный перечень продукиии общественного питания, напитков, сопутствующих товаров
Ресторан
Оригинальные, изысканные, заказные и фирменные блюда, десерты и напитки соб
ственного производства, блюда национальных (этнических) кухонь с учетом концепции и
специализации предприятия.
Широкий выбор алкогольных и безалкогольных напитков.
Сопутствующие товары: табачные изделия, фирменные сувениры, печатная продукция
Кафе
Блюда, десерты и напитки собственного производства, в том числе фирменные, наци
ональные. из полуфабрикатов промышленного изготовления, с учетом специализации
предприятия.
Неширокий вь*5ор алкогольных и безалкогольных напитков.
Сопутствующие товары: табачные изделия, фирменные сувениры, печатная продукция
Бар
Смешанные напитки, коктейли собственного производства, закуски, десерты, в т.ч.
фирменные, горячие блюда, из полуфабрикатов промышленного изготовления, с учетом
специализации предприятия.
Широкий выбор алкогольных и безалкогольных напитков (для неспециализированных
баров).
Сопутствующие товары: табачные изделия, фирменные сувениры, печатная продукция
Столовая
Разнообразный по дням недели ассортимент блюд и изделий, покупных продтоваров, с
учетом специфики обслуживаемых контингентов потребителей и рационов питания.
Свободный выбор блюд или скомплектованные рационы питания
Предприятие
быстрого
обслуживания
Узкий ассортимент блюд и кулинарных изделий несложного изготовления из различных
полуфабрикатов высокой степени готовности и промышленного изготовления и (или) из
полуфабрикатов высокой степени готовности определенного вида (мясные, рыбные, из
птицы и Т.Л.).
Выбор безалкогольных напитков
Закусочная
Ограниченный ассортимент блюд, изделий, несложного изготовления, из сырья и полу
фабрикатов и (или) из определенного вида сырья и полуфабрикатов, в т.ч. полуфабрика
тов промышленного изготовления.
Выбор безалкогольных и алкогольных напитков
Кафетерий
Ограниченный ассортимент в основном холодных блюд несложного изготовления из по
луфабрикатов высокой степени готовности, в т.ч. промышленного изготовления, горячих и
холодных напитков
Буфет
Ограниченный ассортимент блюд, изделий, напитков несложного изготовления, из полу
фабрикатов и готовых изделий промышленного изготовления.
Покупные товары и напитки
Магазин (отдел кули
нарии)
Разнообразный ассортимент продукции (кулинарные изделия, полуфабрикаты, мучные и
кондитерские изделия) с учетом месторасположения и обслуживаемых контингентов.
Покупные товары и напитки
5.16 Предприятие (объект) общественного питания самостоятельно определяет перечень оказы
ваемых услуг в сфере общественного питания. К дополнительным услугам относят:
- услуги по организации и проведению кейтеринга, в т.ч. по доставке продукции по заказам потре
бителей и выездное обслуживание;
- организация музыкального и развлекательного (анимационного) обслуживания;
- банкетное обслуживание, в т.ч. специальных мероприятий;
информационно-консультационные (консалтинговые) услуги;
вызов такси по заказу (просьбе) потребителей;
парковка или охраняемая стоянка автомобиля на территории предприятия (объекта).
5.17 Предприятие (объект) общественного питания может устанавливать правила поведения для
потребителей, не противоречащие нормативным правовым актам и нормативным правовым докумен-
5