ГОСТ 30389— 2013
’ Предприятия (объекты) общественного питания любых типов могут оказывать услуги по организации кейте
ринга (в т.ч. выездного обслуживания).
Окончание таблицы 1
Призмах классификации предприятий (объектов)
общественною питания
Классификационные группы
По мобильности
Стационарные
Передвижные
По организации производства продукции
общественного питания
Предприятия (объекты), работающие на сырье (с полным
технологическим циклом), полуфабрикатах (доготовочные).
комбинированные
По уровню обслуживания
Предприятия (объекты) класса (категории) люкс, высший, пер
вый
По месторасположению
Общедоступные и закрытого типа, обслуживающие определен
ный контингент потребителей
По времени функционирования
Постоянно действующие, сезонные (летние)
4.2 Основные классификационные признаки ресторанов, кафе, баров, столовых приведены в та
блице А.1 приложения А.
4.3 Основные классификационные признаки предприятий быстрого обслуживания, закусочных,
кафетериев, буфетов, магазинов кулинарии приведены в таблице А.2 приложения А.
5 Общие требования кпредприятиям (объектам) общественного питания
5.1 Предприятия (объекты) общественного питания могут быть расположены:
- в жилых зданиях.
- общественных зданиях, в том числе в отдельно стоящих и зданиях гостиниц и иных средств
размещения, вокзалов, торговых, торгово-развлекательных, комплексных развлекательных центров,
культурно-развлекательных и спортивных объектах, образовательных, научных и медицинских органи
зациях. офисах компаний;
- на территории промышленных объектов, воинских частей, исправительных учреждений, сана
торно-курортных и оздоровительных учреждений.
- на транспорте.
5.2 Предприятия (объекты) общественного питания могут быть постоянно действующими и сезон
ными (летними и пр.).
5.3 На предприятиях (объектах) общественного питания различных типов должны обеспечиваться
безопасность жизни и здоровья потребителей, сохранность их имущества и выполняться требования
нормативных правовых актов, нормативных правовых и нормативныхдокументов, действующих на тер
ритории государства, принявшего стандарт.
5.4 Предприятия (объекты) общественного питания любого типа должны иметь удобные подъезд
ные пути и пешеходные доступы к входу, необходимые справочно - информационные указатели.
Территория, прилегающая к предприятию (объекту), должна быть благоустроена и освещена в
темное время суток.
На территории, прилегающей к ресторану, должна быть оборудована автостоянка, в том числе
для инвалидов (не менее трех машиномест).
5.5 Архитектурно - планировочные решения и конструктивные элементы зданий предприятий
(объектов) общественного питания и используемое техническое оборудование должны соответство
вать нормативным документам, действующим на территории государства, принявшего стандарт.
5.6 На предприятиях (объектах) общественного питания должны быть предусмотрены аварийные
выходы, лестницы, инструкции о действиях в аварийной ситуации, а также хорошо заметные инфор-
3