ГОСТ 30389— 2013
мационные указатели, обеспечивающие свободную ориентацию потребителей как в обычной, так и в
чрезвычайной ситуации.
5.7 Стационарные предприятия (объекты) общественного питания всех типов должны быть осна
щены инженерными системами и оборудованием, обеспечивающими необходимый уровень комфорта
по ГОСТ 30494.
5.8 При размещении предприятий (объектов) общественного питания в жилых зданиях их поме
щения должны соответствовать требованиям строительных правил по уровню шума, вибрации и со
блюдать требования звукоизоляции по ГОСТ 30494. Предприятия общественного питания, занимаю
щие часть жилого здания, должны быть оборудованы отдельными входами (выходами).
5.9 Предприятия (объекты) общественного питания всех типов обязаны в наглядной и доступной
форме довести до сведения потребителей необходимую и достоверную информацию об оказываемых
услугах, обеспечивающую возможность их правильного выбора, в том числе: фирменное наименова
ние (наименование) своей организации, место ее нахождения (адрес), тип предприятия и режим рабо
ты, размещая указанную информацию на вывеске и / или в других местах, удобных для ознакомления
потребителей в соответствии с нормативными правовыми документами, действующими на территории
государства, принявшего стандарт.
5.10 На строящихся и реконструируемых предприятиях (объектах) общественного питания для
обслуживания инвалидов и других маломобильных групп населения должны быть предусмотрены на
клонные пандусы у входныхдверей для проезда инвалидных колясок, лифты, площадки для разворота
инвалидных колясок в залах, специально оборудованные туалетные комнаты согласно международ
ным рекомендациям и нормативным документам, действующим на территории государства, принявше го
стандарт.
5.11 На предприятиях (объектах) общественного питания в соответствии со спецификой обслужи
ваемого контингента могут быть предусмотрены зоны специального обслуживания, например диетиче
ского. лечебно-профилактического, детского питания идр.
5.12 Размещение и планировка производственных помещений и оборудования в этих помеще
ниях должно обеспечивать последовательность (поточность) технологических процессов изготовления
(производства) и реализации продукции и соответствовать требованиям нормативныхдокументов, дей
ствующих на территории государства, принявшего стандарт.
5.13 Предприятия (объекты) общественного питания, расположенные выше 3-го этажа обще
ственных зданий, в том числе в гостиницах и других средствах размещения, должны быть оборудованы
грузовыми лифтами.
5.14 Предприятия (объекты) общественного питания оснащаются мебелью (столами, стульями,
креслами, барными и буфетными стойками), столовой посудой и приборами, столовым бельем, пред
метами декора, соответствующими интерьеру помещений и тематической направленности предпри
ятия.
На предприятиях (объектах) общественного питания должны обеспечиваться стилевое единство
интерьера зала, мебели и сервировки или отражаться специализация предприятия.
Предприятия (объекты) питания должны иметь меню различного дизайна на государственном
языке и винную карту (и’или чайную, кофейную, десертную карты), по оформлению соответствующие
специализации. Меню оформляется типографским или компьютерным способом. Допускается исполь
зование альтернативных форматов меню (грифельных досок, стендов, световых табло, сенсорных мо
ниторов и дисплеев и др.). В буфетах, кафетериях, магазинах кулинарии оформляют прейскуранты и
ценники на реализуемые продукты питания.
Пр и м е ч а н и е - Меню может быть оформлено в виде общего меню и/ипи отдельных меню: меню ланча,
бранча, меню десертов, меню салат-бара, меню детское, вегетарианское, сезонное и другие.
5.15 Предприятия (объекты) общественного питания в зависимости от типа предприятия должны
иметь ассортиментный перечень продукции общественного питания, напитков, сопутствующих товаров
для включения в меню, прейскуранты, карты, представленный в таблице 2.
4