ГОСТ 18223-88 С. 4
1.5.6. Бочки должны быть плотно заполнены рыбой и залиты охлажденным натуральным туз
луком или пряно-солевой заливкой.
Натуральный тузлук и пряно-солевая заливка не должны иметь признаков порчи.
1.5.7. Бочки с продукцией должны быть укупорены.
Дошатые ящики с продукцией должны быть забиты, а для иногородних перевозок —забиты и
скреплены по торцевым сторонам стальной упаковочной лентой по ГОСТ 3560 или стальной прово
локой по ГОСТ 3282.
1.6.Маркировка
1.6.1. Маркируют тару с продукцией по ГОСТ 7630.
Транспортная маркировка —по ГОСТ 14192 и ГОСТ 7630.
На пленочные пакеты с продукцией наносят дополнительную маркировку «фасована под ва
куумом». «фасована без вакуума*
1.6.2. Тара и упаковка для транспортирования скумбрии и ставриды пряного посола, предназ
наченных к отгрузке в районы Крайнего Севера и приравненные к ним местности, должны соответ
ствовать требованиям ГОСТ 15846.
2. ПРИЕМКА
2.1. Правила приемки —по ГОСТ 7631*.
2.2. Определение остаточных количеств пестицидов, токсичных элементов (ртути, мышьяка,
меди, свинца, кадмия, цинка) и гистамина проводят в соответствии с порядком, установленным
Министерством хтравоохранення СССР и Министерством рыбного хозяйства СССР.
3. МЕТОДЫ ИСПЫТАНИЙ
3.1. Методы отбора проб —по ГОСТ 7631.
Подготовка проб для определения токсичных элементов —по ГОСТ 26929.
3.2. Методы испытаний - по ГОСТ 7631. ГОСТ 7636. ГОСТ 26927, ГОСТ 26930-ГОСТ26934.
3.2.1. Определение остаточных количеств пестицидов и гистамина проводят по методам,
утвержденным Министерством здравоохранения СССР.
3.2.2. Длину рыбы определяют по ГОСТ 1368.
3.2.3. Определение срывов и порезов кожного покрова.
Срывы кожи определяют у каждого экземпляра рыбы, в каждой единице транспортной тары,
отобранной для органолептической оценки качества в соответствии с требованиями ГОСТ 7631.
п. 1.3.
Срывы кожи измеряют по плошали, для чего их вписывают в прямоугольник и определяют его
площадь в квадратных сантиметрах.
При длине стороны прямоугольника, равной 2 мм и менее, срыв кожи измеряют как порез.
Порезы измеряют по длине в сантиметрах линейкой по ГОСТ 427 с ценой деления I мм.
4. ТРАНСПОРТИРОВАНИЕ И ХРАНЕНИЕ
4.1. Транспортирование
4.1.1. Транспортируют скумбрию и ставриду пряного посола всеми видами транспорта в соот
ветствии с правилами перевозок скоропортящихся грузов при температуре от минус 4 до минус 8 ‘С.
Скумбрию и ставриду пряного посола отгружают в торговую сеть созревшими.
Допускается по согласованию с потребителем отгружать скумбрию и ставриду пряного посола
не полностью созревшими с условием дозревания их на специализированных оптовых складах в
местах потребления.
4.1.2. Пакетирование —по ГОСТ 23285, ГОСТ 24597 и нормативно-технической документации.
(Измененная редакция, Изм. № 1).
4.2. Хранение
4.2.1. Хранят скумбрию и ставриду пряного посола при температуре от минус 4 до минус 8 ‘С,
не допуская подмораживания.
Сроки хранения скумбрии и ставриды пряного посола, не более:
4 мес —слабосоленые неразделанные в бочках;
5 мес —слабосоленые обезглавленные в бочках;
5 мес —среднесоленые неразделанные в бочках;
♦ С I июля 2008 г. в части правил приемки и методов отбора проб будет действовать ГОСТ 31339—2006
(тассь и далее).