С. 3 ГОСТ 18223-88
тмин —нормативно-технической документации;
анис - ГОСТ 18315;
кислота уксусная лесохимическая пищевая —ГОСТ 6968;
корень аирный —ГОСТ 20055;
семя горчичное —нормативно-технической документации;
зубровка - ГОСТ 21570;
лапчатка (калган) — ГОСТ 6716:
ягоды можжевеловые — ГОСТ 2802;
перец стручковый — ГОСТ 14260:
укроп —нормативно-технической документации;
хмель - ГОСТ 21946; ГОСТ 21947;
мята - ГОСТ 23768;
шалфей - ВФС 42-946.
Мороженый и соленый полуфабрикат по нормативно-технической документации, используе
мый для изготовления скумбрии и ставриды пряного посола, должен быть по качеству не ниже тре
бований, предъявляемых к рыбе первого сорта по ГОСТ 20057 и ГОСТ 7448.
Соленый полуфабрикат должен быть изготовлен с массовой долей поваренной соли не более
10 % из рыбы-сырца. Срок хранения соленого полуфабриката —не более 2 мес.
Допускается использование углекислотных экстрактов и эфирных масел пряностей в соответ
ствии с требованиями:
экстракты пряностей углекислотные —нормативно-технической документации;
масло эфирное анисовое —нормативно-технической документации;
масло эфирное аирное —нормативно-технической документации;
масло эвгенольное базилика —нормативно-технической документации;
масло эфирное кориандра —нормативно-технической документации;
масло эфирное укропное —нормативно-технической документации.
1.5. Упаковка
1.5.1. Скумбрию и ставриду пряного посола упаковывают:
в бочки деревянные заливные по ГОСТ 8777, вместимостью не более 50 дм3;
в бочки деревянные сухотарные по ГОСТ 8777, вместимостью не более 50дм3, с применением
мешков-вкладышей из пленочных материалов по нормативно-технической документации;
в бочки полиэтиленовые по нормативно-технической документации, вместимостью не более
50 дм3;
в пакеты пленочные по нормативно-технической документации, предельной массой продукта
1кг, с последующим упаковыванием в дошатые ящики по ГОСТ 13356. предельной массой продук
та 20 кг.
Допускается упаковывать скумбрию и ставриду пряного посола в заливные бочки, бывшие в
употреблении, по нормативно-технической документации, вместимостью не более 50 дм3.
Наличие тузлука в пакетах не допускается.
Упаковывание скумбрии и ставриды пряного посола в пленочные пакеты проводят в соответ
ствии с правилами упаковывания рыбной продукции в пакеты и вкладыши из полимерных пленоч
ных материалов.
Пленочные пакеты с продукцией должны быть термосварены или скреплены зажимами.
(Измененная редакция, Изм. .\е 1).
1.5.2. Тара должна быть чистой, заливные бочки не должны иметь течи.
Ящики должны быть выстланы пергаментом по ГОСТ 1341, подпергаментом по ГОСТ 1760,
целлюлозной пленкой (целлофаном) по ГОСТ 7730. полиэтиленовой пленкой по ГОСТ 10354, по-
лиэгиленцеллофановой пленкой по нормативно-технической документации.
Все полимерные материалы должны быть разрешены к применению Министерством здраво
охранения СССР.
1.5.3. Скумбрия и ставрида пряного посола должны быть уложены в бочки ровными, плотны
ми рядами, слегка наклонно, брюшком вверх, верхний ряд —брюшком вниз, каждый последующий
ряд накрест к предыдущему.
1.5.4. В каждой упаковочной единице должна быть рыба пряного посола одного наименова
ния, группы солености и вида разделки.
Вкаждой единице транспортной тары допускается не более 10 % рыб (по счету) длиной менее
установленного размера.
1.5.5. Отклонения в меньшую сторону от массы нетто, указанной на потребительской таре, не
допускаются.