С. 5 ГОСТ 7724-77
4. УПАКОВКА, МАРКИРОВКА, ТРАНСПОРТИРОВАНИЕ И ХРАНЕНИЕ
4.1. Маркировку свинины наносят всоответствии с правилами, утвержденными в установленном
порядке, с указанием следующих данных:
первая категория (беконная) — круглым клеймом диаметром 40 мм;
вторая категория (мясная — молодняк) — квадратным клеймом размером стороны 40 мм;
третья категория (жирная) — овальным клеймом с диаметром 1)х— 50 мм и I), — 40 мм;
четвертая категория (промпереработка) —треугольным клеймом размером сторон 45 50 50 мм;
пятая категория (мясо поросят) — круглым клеймом диаметром 40 мм буквой «\1* высотой
20 мм с правой стороны клейма;
туши и полутуши свинины, перечисленные в п. 1.10. за исключением замороженной более одно
го раза, с пожелтевшим шпиком, деформированных полугуш, а также подмороженной —на лопаточ
ной части одним клеймом соответствующего качества, а справа от клейма ставят оттиск штампа букв
ПП высотой 20 мм.
(Измененная редакция, Изм. № 3).
4.2. Свинину пятой категории выпускают с предприятий упакованной вдощатые, внутри строга
ные ящики с крышками по ГОСТ 10131—93 или по ГОСТ 11354—93, ящики из гофрированного
картона по ГОСТ 13513-86.
Ящики должны быть внутри выстланы пергаментом по ГОСТ 1341—97, подпергаментом по
ГОСТ 1760—86 или целлофановой пленкой по ГОСТ 7730—89.
По соглашению с потребителем и органами Государственного ветеринарного надзорадопускается
для местной реализации выпускать свинину пятой категории, упакованную в возвратную тару или
мешки из полиэтиленовой пленки по ГОСТ 10354—82, применяемую для упаковывания пищевых
продуктов.
Масса нетто упаковочной единицы не должна превышать 30 кг.
Упаковка свинины, поставляемой в районы Арктики. Крайнего Севера и приравненные к ним
местности, производится по ГОСТ 15846—2002.
(Измененная редакция, Изм. № 2).
4.2а. Реализация свинины в розничной торговой сети должна осуществляться при наличии ин
формационных данных о пищевой и энергетической ценности в 100 г продукта (белок, жир и кало
рийность).
(Введен дополнительно, Изм. № 5).
4.3. Маркирование транспортной тары — по ГОСТ 14192—% с указанием дополнительных дан
ных:
наименования предприятия-изготовителя и его товарного знака;
вида категории и вида термической обработки:
количества мест;
массы нетто;
массы брутто;
даты упаковки;
обозначения настоящего стандарта.
(Измененная редакция, Изм. № 4).
4.4. Свинина должна транспортироваться в соответствии с правилами перевозок скоропортящихся
грузов, действующими на данном виде транспорта.
4.5. Свинину хранят в соответствии с правилами хранения, утвержденными в установленном
порядке.