ГОСТ 7724-77 С. 2
Продагжение
Категория
Характеристика категории
Масса туши
в парном
состоянии, кг
Толщина шинка пая остистыми
отростками между 6—7 спин
ними позвонками, нс считая
толщины шкуры, см
Первая (бе
конная)
Шпик плотный белого цвета или с ро
зоватым опенком, расположенный рав
номерных! слоем по всей длине полуту-
ши. разница в годшипе шпика на хатке в
самой толстой се части и на пояснице в
самой тонкой се части нс должна превы
шать 2 см*.
На поперечном разрезе грудной части
на уровне между шестых! и седьмым реб-
рлмн должно быгь нс менее двух просло
ек мышечной ткани; длина пат утуши от
места соединения первого ребра с груд
ной костью до переднего края сращения
лонных костей нс менее 75 см; шкура
без пигментаций, поперечных складок,
опу хшей. а также без кровоподтеков и
трав матических повреждений,
затрагивающих подкожную ткань.
Допускается на иолу-туше не более трех
контрольных разрезов диаметром до 3,5
см
От 53 до 72
включ. в шкуре
От 1,5 до 3,5
Вторая
(мясная — мо
лодняк)
Туши мясных свиней (молодняка)
От 39 до 98
включ. в шкуре
От 34 до 90
ВКЛЮЧ. без шку
ры
От 37 до 91
включ. без кру-
лона
От 1,5 до 4.0
От 1.5 до 4,0
От 1,5 до 4,0
Туши подсвинков
От 12 до 39
включ. в шкуре
От 10 до 34
включ. без шку
ры
1.0 и более
1.0 и более
Третья
(жирная)
Туши жирных свиней
Нс ограни
чена
4,1 и более
Четвертая
(промиерера-
ботка)
Туши свиней
Св. 90 без
шкуры
Св. 9S вшку
ре
Св.91без кру-
пона
От 1.5 до 4,0
Пятая (мя
со поросят)
Туши норосяг-молочников
Шкурабелая или слегка розоватая, без
опухолей, сыпи, кровоподтеков, ран,
укусов, остистые отростки спинных по
звонков и ребра нс выступают
От 3до
6 включ.
* До 01.01.1980 г.- 2 см; с 01.01. I9S0г. - 1,5см.
Г1р и м е ч а н и я:
1. Массу туши определяют с погрешностью до 1 кг. при этом 0.5 кг и более принимают за 1 кг. а менее
0.5 кг —нс учитывают.
2. К свинине I. II. Ill и IV категории не относятся туши хряков, к свинине l ul l категорий не относятся
туши свиноматок.
(Измененная редакция. Изм. № 1, 4).
4
*