ГОСТ Р 55699—2013
ремещения всех туристов. Ограждения в зонах очередей должны обеспечивать габаритную ширину
1200 мм для каждой очереди. Уклон зоны ожидания не должен превышать 1:25 (4%).
Для туристов с нарушениями зрения дополнительным удобством являются поручни, установ
ленные вдоль линий формирования очереди. Если расчетная длина очереди может превышать 30 м
или время ожидания может превышать определенное предельное значение, необходимо устанавли
вать скамьи или кресла для туристов, которым трудно стоять в течение продолжительного времени.
Канаты, перегородки или барьеры должны быть иметь яркий контрастный цвет, чтобы визуаль
но отделять зону формирования очереди от окружающего пространства.
Объекты розничной торговли и продажи продуктов питания и напитков, стойки обслужи
вания должны отвечать следующим требованиям:
- иметь стойки единого дизайна с низкими прилавками в качестве основной зоны обслуживания
высотой 850 мм от поверхности пола для обслуживания всех туристов и проем шириной минимум 600 мм
свободного пространства в зоне торговых объектов для обслуживания туристов в инвалидных ко
лясках и туристов с нарушением функционирования рук;
- пространство для коленей под кассами/стойками. позволяющее туристам в инвалидных коля
сках седеть лицом к продавцу, совершая покупку (размером не менее 750 мм шириной * 490 мм глу
биной и высотой свободного пространства под стойкой 750 мм от уровня основания пола).
Ширина проходов должна составлять не менее 1000 мм для обеспечения порядка, чтобы из
бежать скопления покупателей, а также обеспечить свободный доступ к витринам.
Требования к обслуживанию в предприятиях питания с самообслуживанием включают:
- направляющие для движения подносов от стойки до кассы должны быть непрерывны, нахо
диться на высоте не более 850 мм от пола, иметь глубину не менее 250 мм; высота свободного про
странства под направляющими должна составлять 750 мм;
- дверцы витрин-холодильников и/или полок должны быть раздвижными, а не распашными;
- в зоне касс высота каждой стойки должна быть не более 850 мм. пространство для коленей у
каждой кассы должно иметь размеры 750 мм (высота) * 750 мм (ширина) * 490 мм (глубина);
- у кассы/места продажи должен быть предусмотрен проход для обслуживающего персонала
шириной не менее 600 мм для обслуживания посетителей в инвалидных колясках и людей с наруше
нием функционирования рук/с ослабленными руками.
Места для сиденья в ресторанах и других зонах питания
Конкретные рекомендации зависят от специализации и дизайна ресторана, однако при проек
тировании ресторанов необходимо учитывать общие требования к доступности.
Фиксированные сиденья, такие как места в кабинках на диванах, обычно неудобны для тури
стов с двигательными нарушениями и пожилых людей, а также недоступны для людей в инвалидных
колясках. В случае оборудования кабинок должны быть предусмотрены альтернативные места за
доступными обычными столами.
Проходы в зонах питания должны иметь ширину не менее 1000 мм (оптимальный размер 1200
мм), а в местах для разворота инвалидных колясок - не менее 1500 мм.
Доступные места должны быть распределены по всей территории ресторана. Стулья должны
быть легкими и удобными для перемещения.
Рекомендуется использование столов с ножками по углам, однако, если используются круглые
столы с центральной опорой, расстояние от края стола до внешнего края опоры должно составлять не
менее 490 мм.
Каждая барная стойка должна иметь пониженную секцию, рассчитанную не менее чем на двух
посетителей в инвалидных колясках и/или туристов, которые не могут использовать высокие барные
стулья. Пониженная барная секция должна иметь ширину не менее 1600 мм. поверхность, располо
женную на высоте 850 мм. и свободное пространство для коленей высотой 750 мм по всей ширине
секции.
Небольшие столы должны иметь диаметр не менее 610 мм. Требования к наличию свободного
пространства для коленей в этом случае не предъявляются.
В каждом зале должны иметься как сиденья с подлокотниками, так и сиденья без подлокотни
ков из расчета не менее одного стула с подлокотниками на пять стульев без подлокотников (20%) для
обслуживания туристов с двигательными нарушениями.
Все стулья и скамьи должны обеспечивать надежную опору для слины и иметь свободное про
странство под сиденьем глубиной не менее одной трети от глубины скамьи.
Все сиденья должны иметь свободное пространство для ног глубиной не менее одной трети от
глубины сиденья. Свободное пространство для ног не должно ограничиваться ножками или попереч
ными распорками стульев.
9