ГОСТ 32249—2013
ГОСТ 26671—84 Продукты переработки плодов и овощей, консервы мясные имясорастительные.
Подготовка проб для лабораторных анализов
ГОСТ 29227—91 (ИСО 835-1—81) Посуда лабораторная стеклянная. Пипетки градуированные.
Часть 1. Общие требования
П р и м е ч а н и е — При пользовании настоящим стандартом целесообразно проверить действие ссылоч
ных стандартов а информационной системе общего пользования — на официальном сайте Федерального
агентства по техническому регулированию и метрологии в сети Интернет или ежегодному информационному
указа телю «Национальные стандарты», который опубликован по состоянию на 1 января текущего года, и по
выпускам ежемесячного информационного указателя «Национальные стандарты» за текущий год. Если
ссылочный стандарт заменен (изменен), то при пользовании настоящим стандартом следует руководствоваться
заменяющим (изменен ным) стандартом. Если ссылочный стандарт отменен без замены, то положение, в
котором дана ссылка на него, применяется в части, не затрагивающей эту ссылку.
3 Термин и определение, сокращения
3.1 В настоящем стандарте применен следующий термин с соответствующим определением:
3.1.1 Е — стандартная единица, определяющая количество (активность) ферментов, которые
служат катализаторами при температуре 25 °С для превращения 1 мкмоля вещества в минуту.
3.2 Сокращения
НАД (NAD) — никотинамидадениндинуклеотид. окисленная форма.
НАДН (NADH) — никотинамидадениндинуклеотид. восстановленная форма.
АДГ (ADH) — алкогольдегидрогеназа.
АЛДГ (AI-DH) — альдегиддегидрогеназа.
4 Сущность метода
Метод определения этилового спирта в соковой продукции основан на проведении нижеприведен
ных ферментативных реакций:
Этиловый спирт окисляется алкогольдегидрогеназой (ADH) до ацетальдегида:
ADH
Этанол + NAD*H20 -----------»ацетальдегид + NADH + Н*
Образующийся ацетальдегцд в присутствии альдегиддегидрогеназы (AI-DH) количественно окис
ляется никотинамидадениндинуклеотидом (NAD*) до уксусной кислоты:
ацетальдегид + NAD* + Н20 —уксусная кислота + NADH ♦ Н*
Массовая концентрация (массовая доля) этилового спирта эквивалентна количеству образовав
шегося НАДН. что определяется по изменению оптической плотности, измеренной при длинах волн:
334. 340 или 365 нм.
5 Средства измерений, вспомогательное оборудование, посуда, реактивы,
материалы
5.1 Спектрофотометр, позволяющий проводитьизмерения оптической плотности при длинах волн
334.340 и 365 нм сдопустимой абсолютной погрешностью измерения коэффициента пропускания ±1 %, и
пределами допускаемой воспроизводимости измерений по шкале длин волн ±0,3 нм.
5.2 Иономер или pH-метр с погрешностью измерения не более ±0.05 ед. pH.
5.3 Весы неавтоматического действия по ГОСТ OIML R 76-1 с пределами допускаемой абсолют
ной погрешности ±0,001 г.
5.4 Термометр ТЛ-2 с диапазоном измерения от 0 °Сдо +150 °С с погрешностью ±1 °С.
5.5 Секундомер или секундомер-часы с ценой деления 0.2 с.
5.6 Кюветы кварцевые или полимерные для спектрофотомерии с длиной оптического пути от 5до
20 мм и вместимостью от 2 до 10 см3.
5.7 Фильтры мембранные с размером диаметра пор 0,20 или 0.45 мкм идиаметром 47 мм для фи
льтрования проб.
5.8 Центрифуга лабораторная с величиной фактора разделения (g-фактор) не менее 1000.
5.9 Мешалка магнитная угловой скоростью вращения от 400 до 1200 мин *.
5.10 Ванна ультразвуковая.
5.11 Посуда мерная лабораторная стеклянная:
- цилиндры мерные 2-50-2 и 2-1000-2 по ГОСТ 1770:
2