ГОСТ 18077—2013
определенный промежуток времени, сопровождаемое товаросопроводительной документацией,
обеспечивающей прослеживаемость продукции.
6.2 Качество консервов по органолептическим и физико-химическим показателям (кроме мине
ральных примесей), массу нетто потребительской упаковочной единицы, качество упаковки и марки
ровки проверяют в каждой партии.
6.3 Периодичность проверки токсичных элементов, микотоксина латулииа. пестицидов, мине
ральных примесей устанавливают в программе производственного контроля.
6.4 Контроль показателей безопасности консервов, проводят в соответствии с требованиями (1]
или нормативных правовых актов, действующих на территории государства, принявшего стандарт.
6.5 Микробиологический контроль качества партии консервов проводят в соответствии с требо
ваниями. действующими на территории государства, принявшего стандарт.
7 Методы контроля
7.1 Отбор проб — по ГОСТ 26313. подготовка проб для определения органолептических и физи
ко-химических показателей — по ГОСТ 26671. минерализация проб для определения токсичных эле
ментов — по ГОСТ 26929.
7.2 Определение органолептических показателей и массы нетто консервов — по ГОСТ 8756.1.
7.3 Определение внешнего вида, герметичности упаковки и состояния внутренней поверхности
металлической упаковки — по ГОСТ 8756.18.
7.4 Определение массовой доли растворимых сухих веществ — по ГОСТ ISO 2173.
7.5 Определение примесей растительного происхождения — по ГОСТ 26323.
7.6 Определение минеральных примесей — по ГОСТ ISO 762. ГОСТ 25555.3.
7.7 Посторонние примеси определяют визуально.
7.8 Определение содержания токсичных элементов:
- свинца — по ГОСТ 26932. ГОСТ 30178. ГОСТ 30538 или нормативным документам, действую
щим на территории государства, принявшего стандарт;
- мышьяка — по ГОСТ 26930. ГОСТ 30538. ГОСТ 31628 или нормативным документам, действу
ющим на территории государства, принявшего стандарт;
- кадмия — по ГОСТ 26933, ГОСТ 30178. ГОСТ 30538 или нормативным документам, действую
щим на территории государства, принявшего стандарт;
- ртути — по ГОСТ 26927 или нормативным документам, действующим на территории государ
ства. принявшего стандарт.
7.9 Определение содержания пестицидов — по ГОСТ 30349. ГОСТ 30710.
7.10 Определение микотоксина патулина — по ГОСТ 28038.
7.11 Отбор проб для микробиологических анализов — по ГОСТ 31904. подготовка проб — по
ГОСТ 26669. культивирование микроорганизмов и обработка результатов — по ГОСТ 26670.
7.12 Определение промышленной стерильности консервов — по ГОСТ 30425.
8 Транспортирование и хранение
8.1 Транспортирование и хранение — по нормативным документам, действующим на террито
рии государства, принявшего стандарт.
8.2 Срок годности консервов устанавливает изготовитель, рекомендуемые сроки годности и
условия хранения приведены в приложении Б.
6