ГОСТ 32147-2013; Страница 6

или поделиться

Ещё ГОСТы из 41757, используйте поиск в верху страницы

ГОСТ 32011-2013 Микробиология пищевых продуктов и кормов для животных. Горизонтальный метод обнаружения Escherichia coli О157 (Настоящий стандарт распространяется на пищевые продукты, корма для животных и устанавливает метод обнаружения бактерий Escherichia coli О157 с обязательным использованием четырех последовательных стадий) ГОСТ Р 55600-2013 Трубы и детали трубопроводов на давление свыше 100 до 320 МПа. Нормы и методы расчета на прочность (Настоящий стандарт устанавливает нормы и методы расчета на прочность труб и деталей трубопроводов, применяемых в химической, нефтехимической и других отраслях промышленности, работающих при внутреннем давлении свыше 100 до 320 МПа и температуре свыше минус 50°С до плюс 340°С в условиях статических и циклических нагрузок) ГОСТ Р 55647-2013 Провода контактные из меди и ее сплавов для электрифицированных железных дорог. Технические условия (Настоящий стандарт распространяется на контактные провода из меди и ее сплавов, предназначенные для контактной сети электрифицированных железных дорог)

Страница 6

Страница 1

Untitled document

ГОСТ 32147—2013

Требования в документах на конкретные виды десертов должны быть не ниже установленных на

стоящим стандартом.

5.2Характеристики

5.2.1

Требования к органолептическим показателям десертов приведены в таблице 1.

Т а б л и ц а

Наименование показателя

Характеристика

Внешний виц:

- пюреобразные

- пюреобразные с добавлени-

ем целых или нарезанных кусочка-

ми фруктов или других пищевых

ингредиентов

Вкус и запах

Цвет

Консистенция

Однородная масса в виде пюре

Пюре с равномерно распределенными в нем целыми или нарезанными

фруктами или другими пищевыми ингредиентами.

Допускается наличие:

- единичных семян, волосков (для земляники), частиц кожицы.

- твердых каменистых включений (для груши, айвы);

- фруктов, не сохранивших форму

Натуральные, свойственные смеси компонентов, из которых изготовлен

десерт.

Посторонние привкус и запах не допускаются

Свойственный цвету смеси компонентов, из которых изготовлен десерт.

Допускается наличие:

- незначительного потемнения верхнего слоя десертов, в состав кото

рых входят темноокрашенные фрукты;

- оранжевого кольца в верхнем слое десертов, изготовленных из сырья

оранжевогоГжелтого цвета;

- бурого оттенка для десертов, а состав которых входят малина, земля

ника. кизил

Пюреобразная. с включениями целых или нарезанных фруктов и других

пищевых ингредиентов или без них

5.2.2

Требования к физико-химическим показателям десертов приведены в таблице 2.

Т а б л и ц а

Наименование показателя

Значение показателя

Массовая доля растворимых сухих веществ. %. не менее

Массовая доля фруктов. %. не менее

Массовая доля круп, %. не менее

Массовая доля примесей растительного происхождения. %, не более

Массовая доля минеральных примесей. %, не более

Посторонние примеси

11,0

6.0

3.0

0.02

0.03

Не допускаются

П р и м е ч а н и я

1 Массовые доли фруктов и других пищевых ингредиентов в десертах определяют в случае их добавления,

исходя из их рецептурной закладки.

2 Массовые доли физиологически функциональных пищевых ингредиентов не должны превышать норм,

установленных нормативными правовыми актами стран, принявших стандарт.

5.2.3 Содержание токсичных элементов, нитратов, микотоксина патулина, фосфорорганических и

хлорорганических пестицидов, радионуклидовдолжны соответствовать {1] или нормативным правовым

актам, действующим на территории государства, принявшего стандарт.

5.2.4 Микробиологические показатели должны соответствовать требованиям [1] или норматив

ным правовым актам, действующим на территории государства, принявшего стандарт.

5.3 Требования к сырью

5.3.1 Для изготовления десертов используют следующее сырье и материалы:

- фрукты свежие;

- плоды и ягоды быстрозамороженные по ГОСТ 29187;

- пюре-полуфабрикаты фруктовые, консервированные асептическим способом или методом «го

рячего розлива»;