ГОСТ 32027—2013
- черникусвежуюпонормативнымдокументам, действующим натерритории государства, приняв
шегостандарт;
- фрукты быстрозамороженные по нормативным документам, действующим на территории госу
дарства, принявшего стандарт;
- сахар-песок по ГОСТ 21 или по нормативным документам, действующим на территории госуда
рства, принявшего стандарт;
- сахар-рафинад по ГОСТ 31895 или по нормативным документам, действующим на территории
государства, принявшегостандарт;
- дрожжи винные чистыхкультур;
- спиртплодовый понормативнымдокументам, действующимнатерритории государства, приняв
шего стандарт.
- спирт этиловый ректификованный из пищевого сырья по нормативным документам, действую
щим на территории государства, принявшегостандарт;
- ангидрид сернистыйжидкий технический по ГОСТ 2918;
- воду питьевую по нормативным документам, действующим на территории государства, приняв
шего стандарт.
При производстве виноматериалов фруктовых (плодовых) сброженных и сброженно-спиртован-
ных используют вспомогательные средства, разрешенные к применению в виноделии исоответствую
щие требованиям [2] или нормативным документам, действующим на территории государства,
принявшегостандарт.
4.2.2Сырье, применяемоедля изготовления виноматериаловфруктовых(плодовых)сброженных
исброженно-спиртованных. попоказателям безопасностидолжносоответствовать требованиям (1)или
нормативным правовым актам, действующим на территории государства, принявшего стандарт.
4.3 Упаковка
4.3.1 Упаковка виноматериалов фруктовых (плодовых) сброженных и сброженно-спиртованных
должна соответствовать требованиям [3] или нормативных правовых актов, действующих на террито
рии государства, принявшего стандарт.
4.3.2 Виноматериалыфруктовые (плодовые)сброженныеи сброженно-спиртованныеупаковыва
ютв транспортную упаковку, изготовленную из материалов, использование которыхв контактеспродук
том обеспечиваетсохранение их качества и безопасности.
4.4 Маркировка
4.4.1 Маркировка транспортнойупаковки с виноматериалами фруктовыми (плодовыми)сброжен
ными и сброженно-спиртованными должна соответствовать требованиям [4] или нормативных право
выхактов, действующих на территории государства, принявшегостандарт.
4.4.2 Маркировка транспортной упаковки — по ГОСТ 14192 или по нормативным документам,
действующим на территории государства, принявшего стандарт.
5 Правила приемки
5.1 Правила приемки — по ГОСТ31730.
5.2 Порядок и периодичность контроля за содержанием токсичных элементов в виноматериалах
фруктовых(плодовых)сброженных исброженно-спиртованныхустанавливает изготовитель в програм
ме производственного контроля.
6 Методы контроля
6.1 Отбор проб — по ГОСТ 31730.
6.2 Определениеорганолептическихпоказателей — понормативномудокументу, действующему
на территории государства, принявшего стандарт.
6.3 Определение объемной доли этилового спирта — по нормативномудокументу, действующе
му на территории государства, принявшего стандарт.
6.4 Определение массовой концентрации сахаров — по ГОСТ 13192.
6.5 Определение массовой концентрации титруемых кислот — по нормативному документу,
действующему на территории государства, принявшего стандарт.
6.6 Определение массовой концентрации летучих кислот — по нормативному документу,
действующему на территории государства, принявшего стандарт.
4