ГОСТ Р 55462-2013
6 Правила приемки
6.1 Правила приемки - по ГОСТ 26313.
Желе принимают партиями. Партией считают определенное количество продукции одного
наименования, одинаково упакованной, изготовленной одним изготовителем по одному документу в
определенный промежуток времени, сопровождаемое товаросопроводительной документацией,
обеспечивающей прослеживаемость продукции.
6.2 Контроль органолептических, физико-химических показателей (за исключением минераль
ных примесей), массы нетто упаковочной единицы, качества упаковки и маркировки проводят для
каждой партии продукта.
6.3 Контроль содержания минеральных примесей осуществляют при возникновении
разногласий в оценке качества продукта.
6.4 Контроль содержания токсичных элементов, микотоксина патулина. нитратов, пестицидов,
консервантов в желе проводят с периодичностью, указанной в программе производственного кон
троля.
6.5 Микробиологический контроль качества продукта проводят в соответствии с программой
производственного контроля; помимо этого для стерилизованного желе - в соответствии с требова
ниями (7).
7 Методы анализа
7.1 Отбор проб для определения органолептических и физико-химических показателей - по
ГОСТ 26313 и ГОСТ 8756.0. подготовка проб к испытаниям - по ГОСТ 26671. минерализация проб
для определения токсичных элементов - по ГОСТ 26929. Отбор и подготовка проб для
определения радионуклидов - по ГОСТ Р 54015.
7.2 Определение органолептических показателей (см. 5.2.1, таблица 1) и массы нетто одной
упаковочной единицы - по ГОСТ 8756.1, внешнего вида и герметичности упаковки - по ГОСТ 8756.18.
7.3 Определение физико-химических показателей (см. 5.2.2, таблица 2):
- массовой доли растворимых сухих веществ - по ГОСТ 28562;
- показателя pH - по ГОСТ 26188;
- массовой доли титруемых кислот - по ГОСТ 25555.0;
- наличия минеральных примесей - по ГОСТ 25555.3;
- наличия примесей растительного происхождения - по ГОСТ 26323;
- наличия посторонних примесей - визуально.
7.4 Определение показателей безопасности (см. 5.2.3):
- массовой доли токсичных элементов:
свинца - по ГОСТ 26932, ГОСТ 30178. ГОСТ 30538. ГОСТ Р 51301;
мышьяка - по ГОСТ 26930, ГОСТ 30538; ГОСТ 31628. ГОСТ Р 51766:
кадмия - по ГОСТ 26933. ГОСТ 30178. ГОСТ 30538. ГОСТ Р 51301;
ртути - по ГОСТ 26927, ГОСТ Р 53183, ГОСТ Р 54639:
- массовой доли пестицидов - по ГОСТ 30349. ГОСТ 30710;
- микотоксина патулина - по ГОСТ 28038, ГОСТ Р 51435, ГОСТ Р 51440.
7.5 Методы отбора проб для микробиологических анализов - по ГОСТ 31904. подготовка проб
- по ГОСТ 26669, культивирование микроорганизмов и обработка результатов анализа - по ГОСТ
26670.
7.6 Микробиологические анализы (см. 5.2.4) для подтверждения промышленной стерильности
- по ГОСТ 30425.
7.7 Качество маркировки и упаковки определяют визуально.
8 Транспортирование и хранение
8.1 Правила транспортирования и условия хранения консервов - по ГОСТ Р 53959.
Желе, фасованное в стеклянную упаковку, при хранении должно быть защищено от попада
ния прямых солнечных лучей.
82 Срок годности желе устанавливает изготовитель с указанием условий хранения
(рекомендуемые условия хранения, в течение которых желе сохраняет свое качество, приведены в
приложении Б).
5