ГОСТ Р 55462-2013; Страница 5

или поделиться

Ещё ГОСТы из 41757, используйте поиск в верху страницы

ГОСТ Р 12.4.283-2013 Система стандартов безопасности труда. Средства индивидуальной защиты органов дыхания. Самоспасатели фильтрующие. Общие технические требования. Методы испытаний (Настоящий стандарт распространяется на самоспасатели фильтрующие, предназначенные для защиты персонала промышленных предприятий от опасных химических веществ при экстренной эвакуации из зоны поражения) ГОСТ Р 55463-2013 Капуста квашеная провансаль. Общие технические условия (Настоящий стандарт распространяется на квашеную капусту провансаль, приготовленную из нарезанной квашеной капусты с добавлением фруктов и овощей, сахара, растительного масла, томатопродуктов, приправ и пряностей) ГОСТ Р 55575-2013 Продукты пищевые сыпучие. Определение содержания ферропримесей опытно-расчетным магнитным методом операционного экстраполируемого выделения (Настоящий стандарт распространяется на сыпучие пищевые продукты и устанавливает опытно-расчетный магнитный метод операционного экстраполируемого выделения для идентификации и количественного определения примесей, обладающих магнитоактивными свойствами)

Страница 5

Страница 1

Untitled document

ГОСТ Р 55462-2013

3 Термины и определения

В настоящем стандарте применены термины по ГОСТ Р 52467 и

ГОСТ Р 53029.

4 Классификация

4.1 В зависимости от использованного сырья желе подразделяют:

- на прозрачное (изготовленное из осветленных соков):

- непрозрачное (изготовленное из неосветленных соков и/или пюре).

4.2 Желе может быть изготовлено:

- стерилизованным:

- нестерилизованным (с консервантом).

4.3. Желе могут быть изготовлены из одного наименования фруктов (однокомпонентные) или

из смеси двух и более наименований фруктов.

5 Технические требования

5.1 Желе изготавливают в соответствии с требованиями [1), настоящего стандарта, по техно

логическим инструкциям и другим техническим документам для желе конкретного вида.

5.2 Характеристики

5.2.1Требования к органолептическим показателям желе приведены в таблице 1.

Т а б л и ц а1

Наименование

показателя

Характеристика

Внешний вид желе:

- прозрачного

- непрозрачная

Вкус и запах

Цвет

Консистенция

Однородная желированная прозрачная масса

Однородная желированная непрозрачная масса

Натуральные, свойственные фруктам, из которых изготовлено желе.

Посторонние привкус и запах не допускаются

Свойственный цвету соков и/или, из которых изготовлен продукт.

Допускается незначительное обесцвечивание для желе из темно-

окрашенных фруктов

Прочная желированная без отслаивания жидкости

5.2.2 Требования к физико-химическим показателям желе приведены в таблице 2.

Т а б л и ц а2

Наименование показателяЗначение показателя

15.0-65.0

50.0

4.2

Массовая доля растворимых сухих веществ. %

Массовая доля фруктовой части. %. не менее

pH. не выше

Массовая доля титруемых кислот (в расчете на яблочную кислоту). %

Массовая доля сорбиновой кислоты. % не более

Наличие примесей растительного происхождения

0.7-2.5

0.5

Не допускается

Минеральные примеси Не допускаются

Посторонние примеси Не допускаются

Примечания:

1Массовуюдолюфруктовойчасти вжелеопределяют,исходяизеерецептурнойзакладкиприизготовлении.

2 Массовую долю сорбиновой кислоты определяют в нестерилизованном варенье, изготовленном с при-

менениемэтого консерванта.