ГОСТ 32002—2012
- впакеты из полимерных и комбинированныхматериалов по ГОСТ 12302;
- в термоусадочную пленку по ГОСТ25951;
- впачки изкартона и комбинированныхматериалов по ГОСТ 12303 инормативным итехническим
документам.
3.5.2 Упаковываниепродукциивпакеты изполимерныхматериаловпроводятвсоответствиис[2].
Пакеты ссушеным кальмаром упаковывают под вакуумом или без вакуума.
3.5.3 Продукцию, фасованную в потребительскую тару, упаковывают в ящики из гофрированного
картона по ГОСТ 13511, ГОСТ 13516 предельной массой продукта 14,0 кг.
Допускается при реализации в местах изготовления продукцию в потребительской таре упаковы
вать в полимерные многооборотные ящики предельной массой продукта 14.0 кг.
Полимерные многооборотные ящикидолжны быть закрыты крышками.
3.5.4 Пределыдопускаемых отклонений содержимого нетто упаковочной единицы;
- отрицательных по ГОСТ8.579;
- положительных;
- 3% — для продукции до 0,5 кг включ.;
- 1 % — »»С8.0.5КГ.
3.5.5 В каждой упаковочной единице должна быть продукция одного наименования, одного вида
кальмара, одногосорта, одноговида разделки, одноговида потребительскойтары иоднойдаты изготов
ления.
3.5.6 Допускается использованиедругих видовтары и упаковки по [3]. в том числе закупаемых по
импорту илиизготовленныхиз импортных материалов, разрешенныхдля контактасданным видом про
дукта и обеспечивающих сохранность и качество продукции при транспортировании ихранении.
3.5.7 Тара иупаковочные материалы, в том числе закупаемые по импорту, должны быть чистыми,
прочными, без постороннегозапаха и изготовлены из материалов, разрешенныхдля контактасданным
видом продукта иобеспечивающих сохранность и качество продукции при транспортировании и хране
нии.
4 Правила приемки
4.1 Правила приемки— по ГОСТ 31339.
4.2 Контроль за содержанием токсичных элементов, фикотоксинов и радионуклидов проводят в
соответствии с порядком, установленным изготовителем продукции в программе производственного
контроля.
4.3 Периодичность микробиологического контроля сушеного кальмара устанавливает изготови
тель продукции в соответствии с инструкцией по санитарно-микробиологическому контролю [4] в про
грамме производственного контроля.
4.4 Периодичность определения показателей «Массовая доля воды», «Массовая доля поварен
ной соли» и «Наличие посторонних примесей» устанавливает изготовитель в программе производ
ственного контроля.
5 Методы контроля
5.1 Методы отбора проб — поГОСТ 31339. ГОСТ 26668 и [4].
Подготовка проб для определения органолептических, физических ихимических показателей —
по ГОСТ 7631, ГОСТ 7636;
- токсичных элементов — по ГОСТ 26929;
- для микробиологических анализов — по ГОСТ26669 и[4].
Культивирование микроорганизмов — по ГОСТ 26670; приготовление реактивов, красок, индика
торов и питательных среддля микробиологических анализов — по ГОСТ ISO 7218 и [4].
5.2 Методы контроля;
- органолептических, физических и химических показателей по ГОСТ 7631. ГОСТ 7636;
- токсичных элементов — по ГОСТ 26927. ГОСТ 26930. ГОСТ 26932, ГОСТ 26933, ГОСТ 30178,
ГОСТ 30538. ГОСТ 31262. ГОСТ 31266 и ГОСТ 31628,
10444.15,
- микробиоложческих показателей— по ГОСТ ISO 7218, ГОСТ 10444.2, ГОСТ
ГОСТ 28805. ГОСТ29185. ГОСТ 31659, ГОСТ 31746, ГОСТ31747 и [4J;
5