ГОСТ ISO 1841-2—2013
8.3 Кривая титрования
8.3.1 В стакан вместимостью 250 см3с помощью пипетки вносят 25 см3 раствора хлорида на
трия (4.4). Разбавляют водой до общего объема примерно 50 см3и добавляют 50 см3разбавленной
азотной кислоты (4.2).
8.3.2 В полученный раствор помещают электроды (5.3) и включают перемешивание раствора.
В процессе титрования перемешивание должно проводиться с постоянной скоростью достаточно
энергично и без разбрызгивания.
8.3.3 Титрование проводят раствором азотнокислого серебра (4.3). регулируя скорость капания
по скорости изменения потенциала (5.5) так. чтобы построить правильный график зависимости изме
нения потенциала в милливольтах (ось У) от объема раствора азотнокислого серебра в см3(ось X).
Всего добавляют 50 см3раствора азотнокислого серебра для построения полной кривой титрования.
8.3.4 Точку перегиба определяют, проведя две прямые линии под углом наклона 45° к осям и
касательно к кривой титрования в двух точках ее наибольшей кривизны.
Примечание 2 - Точка перегиба определяется как точка пересечения кривой титрования и линии, на
ходящейся посередине между двумя проведенными линиями и параллельно им.
8.3.5 Точку перегиба используют как конечную точку при титровании раствора пробы (8.4). Пе
риодически перепроверяют потенциал конечной точки относительно связующего потенциала элек
трода сравнения. При замене отдельного электрода, комбинированного электрода либо рН-метра
конечную точку определяют заново построением новой кривой титрования.
8.3.6 Исходя из израсходованного на титрование раствора азотнокислого серебра рассчиты
вают его молярную концентрацию идоводят ее до 0.0856 моль/дм3.
8.4 Определение
В суспензию пробы добавляют 50 см3 разбавленной азотной кислоты (4.2) и титруют, как опи
сано в 8.3 для раствора хлорида натрия. Если концентрация хлорида равна или меньше 1 %. то ис
пользуют бюретку вместимостью 10 см3.
При проведении серии испытаний одного и того же мясного продукта для достижения большей
точности используют конечную точку, измеренную по кривой титрования (8.3) этого мясного продукта, а
не конечную точку, полученную на стандартном растворе хлорида натрия.
8.5 Контрольное определение
Контрольное определение проводят по 8.2.2 - 8.4. заменив в 8.2.2 суспензию пробы водой.
9 Расчет
Содержание хлоридов в образце вычисляют по формуле
(Pj - К,) •с•50•58,44
гдеwd - содержание хлоридов в образце, выраженное в виде массовой доли хлорида натрия в
процентах;
V\ - объем азотнокислого серебра (4.3), израсходованного на титрованиесуспензии пробы
(8.4), см3:
V2 - объем азотнокислого серебра (4.3). израсходованного на контрольное титрование (8.5),
см3;
с - концентрация раствора азотнокислого серебра (4.3). моль/дм3;
т , - масса испытуемой суспензии (8.2.2), г;
т - масса испытуемой пробы, г.
Результат записывают с округлением до 0,1 % (массовая доля).
3