ГОСТ ISO 1841-2-2013
М Е Ж Г О С У Д А Р С Т В Е Н Н Ы ЙС Т А Н Д А Р Т
МЯСО И МЯСНЫЕ ПРОДУКТЫ
Потенциометрический метод
определения массовой доли хлоридов
Meat and meat products.
Potentiometric method for determination of chlonde content
Дата введения —2014—07—01
1Область применения
Настоящий стандарт устанавливает метод определения массовой доли хлоридов в мясе и мяс
ных продуктах, включая мясо птицы и продукты из него, с массовой долей хлорида натрия равной или
превышающей 0,25 %.
2 Термины и определения
В настоящем стандарте применен следующий термин с соответствующим определением:
2.1 массовая доля хлоридов в мясо и мясных продуктах: Общее содержание хлоридов, оп
ределенное методом, изложенным в настоящем стандарте и выраженное в виде массовой доли хло
рида натрия в процентах.
3 Сущность метода
Пробу диспергируют в воде. Аликвоту полученной суспензии подкисляют и потенциометрически
титруют раствором азотнокислого серебра с использованием серебряного электрода.
4 Реактивы
Используют реактивы только известной аналитической марки, если нет других указаний.
4.1 Вода дистиллированная и не содержащая ионов галогенов.
Проба на отсутствие ионов галогенов: к 100 см3 воды добавляют 1 см3азотнокислого серебра
[c(AgN03) * 0.1 моль/дм3] и 5 см3азотной кислоты [с (HN03) * 4 моль/дм3]. Допускается образование
только легкого помутнения.
4.2 Азотная кислота, разбавленный раствор в объемном соотношении 1 : 49.
Разбавляют 20 см3концентрированной азотной кислоты (р20= 1.40 г/см3) водой и доводят объ
ем до 1000 см3водой.
4.3 Серебро азотнокислое, стандартный раствор, с (AgN03) = 0.0856 моль/дм3
В воде растворяют 14.541 г азотнокислого серебра, предварительно высушенного в течение 2 ч
при температуре (150
±
2) °С и охлажденного в эксикаторе. Полученный раствор количественно пере
носят в мерную колбу с одной отметкой вместимостью 1000 см3и доводят водой до отметки.
Полученный раствор хранят в темной стеклянной посуде в защищенном от прямого солнечного
света месте.
4.4 Натрия хлорид, стандартный раствор с (NaCI) = 0.0856 моль/дм3
В воде растворяют 5,000 г хлорида натрия, предварительно высушенного в течение 2 ч при
температуре (110
±
2) °С и охлажденного в эксикаторе. Полученный раствор количественно перено сят
в мерную колбу с одной отметкой вместимостью 1000 см3 и доводят водой до отметки.
5 Оборудование
Используется обычное лабораторное оборудование, в частности, следующее:
Издание официальное
1