ГОСТ 31984—2012
3.3 условия обслуживания: Совокупностьфакторов, воздействующих на потребителя в процес
се оказания услуги.
3.4 безопасность услуги: Комплекс свойств услуги (процесса), при которых она под влиянием
внутренних ивнешнихопасных (вредных) факторовоказывает воздействие на потребителя, не подвер
гая его жизнь, здоровье и имущество риску.
4 Виды услуг общественного питания
4.1 Услуги общественного питания подразделяют:
- на услуги питания;
- услуги по изготовлению продукции общественного питания;
- услуги по организации потребления продукции общественного литания и обслуживанию;
- услуги по реализации продукции общественного питания и покупных товаров;
- услуги по организации досуга, в том числе развлекательные; -
информационно-консультационные (консалтинговые) услуги; -
прочие услуги общественного питания.
4.2 Услуги питания представляют собой услуги по изготовлению продукции общественного пита
ния. созданию условий для реализации и потребления продукции общественного питания и покупных
товаров на предприятиях общественного питания, а также с возможностью предоставления услуг
по организации досуга и других дополнительных услуг.
4.3 Услугипоизготовлению продукцииобщественногопитаниявключаютизготовлениепродукции
общественного питания: полуфабрикатов, кулинарных изделий, блюд, мучных кондитерских и булочных
изделий,втом числепозаказам потребителей, всложном исполнении, сдополнительнымоформлением.
4.4 Услугипоорганизациипотребленияпродукцииобщественногопитанияи обслуживанию вклю
чают:
- организацию питания и обслуживание различных мероприятий (банкетов, корпоративных вече
ров. праздников и др.), в том числе выездное обслуживание (кейтеринг);
- организацию питания и обслуживание участников конференций, семинаров, совещаний, в том
числе выездное обслуживание (кейтеринг);
- организацию питания и обслуживание потребителей в зонах отдыха, на культурно-массовых и
спортивных мероприятиях и т. д.;
- организацию потребления алкогольных и безалкогольных напитков на месте оказания услуг,
включая изготовление коктейлей, свежеотжатых соков и других напитков собственного производства:
- обслуживание потребителей в пути следования пассажирского железнодорожного, водного и
воздушного транспорта:
- доставку продукции общественного питания иобслуживание потребителей на рабочих местах и
на дому:
- доставку продукции общественного питания по заказам проживающих и обслуживание в номе
рах гостиниц и других средствах размещения (рум-сервис):
- организацию рационального комплексного питаниядля определенных контингентов потребите
лей.
4.5 Услуги по реализации продукции общественного питания включают:
- реализацию продукции общественного питания и покупных товаров на вынос из зала предприя
тия общественного питания:
- реализацию продукции общественного питания ипокупных товаров через столы заказов, буфе
ты. окна раздачи и т. д.;
- реализацию продукции общественного питания и покупных товаров вне предприятия, в том чис
ле в раздаточных и доготовочных предприятиях общественного питания, в летних кафе, филиалах,
магазинах кулинарии и отделах кулинарии;
- реализацию продукцииобщественногопитания и покупныхтоваровв собственноймелкорознич
ной сети (киоски, палатки, павильоны, средства развозной и разносной торговли и пр.);
- реализацию продукции общественного питания и покупных товаров через розничную торговую
сеть:
- комплектацию наборовпродукцииобщественногопитанияипокупныхтоваров вдорогупотреби
телям. в том числе туристам для самостоятельного приготовления.
4.6 Услуги по организации досуга, в том числе развлекательные, включают:
- организацию музыкального и развлекательного (анимационного) обслуживания;
2