ГОСТ 31984—2012
М Е Ж Г О С У Д А Р С Т В Е Н Н Ы ЙС Т А Н Д А Р Т
УС
Л
УГИ ОБЩЕСТВЕННОГО ПИТАНИЯ
Общие требования
Public catering services. General requirements
Дата введения — 2015— 01—01
1 Область применения
Настоящий стандарт устанавливает перечень услуг общественного литания, общие требования к
услугам, методы оценки качества услуг.
Стандарт распространяется на услуги общественного питания, оказываемые предприя
тиями общественного питания юридических лиц и индивидуальных предпринимателей (далее — пред
приятия).
Требования безопасности услуг общественного питания для потребителей содержатся в разде
ле 6.
2 Нормативные ссылки
В настоящем стандарте использованы нормативные ссылки на следующие стандарты:
ГОСТ 31985—2013 Услуги общественного питания. Термины и определения
П р и м е ч а н и е — При пользовании настоящим стандартом целесообразно проверить действие ссылоч
ных стандартов в информационной системе общего пользования — на официальном сайте Федерального агент
ства по техническому регулированию и метрологии в сети Интернет или по ежегодному информационному указате
лю «Национальные стандарты», который опубликован по состоянию на 1 января текущего года, и по выпускам
ежемесячного информационного указателя «Национальные стандарты* за текущий год. Если ссылочный стандарт
заменен (изменен), то при пользовании настоящим стандартом следует руководствоваться заменяющим (изменен
ным) стандартом. Если ссылочный стандарт отменен без замены, то положение, в котором дана ссылка на него,
применяется в части, не затрагивающей эту ссылку.
3 Термины и определения
В настоящем стандарте применены термины по ГОСТ 31985. а также следующие термины с соот
ветствующими определениями:
3.1 услуга общественного питания: Деятельность исполнителя (предприятий общественного
питания юридических лиц и индивидуальных предпринимателей) по удовлетворению потребностей
потребителя в продукции общественного питания, в создании условий для реализации и потребления
продукции общественного питания ипокупныхтоваров, в проведениидосуга и в другихдополнительных
услугах.
П р и м е ч а н и е — Услуги общественного питания могут оказываться в местах расположения предприятий
общественного питания и в иных местах.
3.2 процесс обслуживания: Совокупность операций, выполняемых исполнителем при непосре
дственном контакте с потребителем услуг при реализации и потреблении продукции общественного
питания и организации досуга.
Издание официальное
1