ГОСТ Р 55286—2012
7.2 Определение органолептических показателей - по ГОСТ 8756.1, внешнего вида и герметич
ности тары - по ГОСТ 8756.18.
7.3 Определение физико-химических показателей:
- массы нетто - по ГОСТ 8756.1;
- массовой доли белка - по ГОСТ 25011, ГОСТ Р 50453;
- массовой доли жира - по ГОСТ 26183;
- массовой доли хлоридов - по ГОСТ Р 51480, ГОСТ Р 51444. ГОСТ 26186:
- массовой доли нитритов - по ГОСТ 8558.1, ГОСТ 29299;
- дисперсности - по ГОСТ Р 54057;
- массовой доли крахмала - по ГОСТ 10574. ГОСТ 29301;
- массовой доли мяса - по фактической закладке в соответствии с рецептурой весовым мето
дом;
- массовой доли рисовой муки - по фактической закладке в соответствии с рецептурой весовым
методом; по соответствующему нормативному документу.
7.4 Определение массовой доли сухих веществ
Массовую долю сухих веществ М,. %. вычисляют по формуле
Л
/, =100-
Л
/„,
Iи
где Ма - массовая доля влаги, %, определяемая по ГОСТ 9793, ГОСТ Р 51479.
7.5 Определение микробиологических показателей - по ГОСТ 10444.8, ГОСТ 10444.15, ГОСТ 30425.
7.6 Определение содержания токсичных элементов - по [15]:
- ртути - по ГОСТ 26927. [16]:
- мышьяка - по ГОСТ Р 51766, ГОСТ 26930, ГОСТ 30538, ГОСТ 31628;
- свинца - по ГОСТ Р 51301, ГОСТ 26932, ГОСТ 30178, ГОСТ 30538, [17]; -
кадмия - по ГОСТ Р 51301. ГОСТ 26933, ГОСТ 30178, ГОСТ 30538, [17]; -
олова - по ГОСТ 26935, ГОСТ 30538.
7.7 Определение нитрозаминов - по [18];
7.8 Определение антибиотиков - по ГОСТ Р ИСО 13493, ГОСТ31694. ГОСТ 31903, [19] - [22].
7.9 Определение пестицидов - по [23]. [24].
7.10 Определение радионуклидов - по ГОСТ Р 54015. ГОСТ Р 54016, ГОСТ Р 54017.
7.11 Определение диоксинов - по [25].
7.12 Идентификация состава продукта- по ГОСТ31479, ГОСТ31796, ГОСТ 31474, ГОСТ 31475. ГОСТ
31500.
7.13 Определение наличие генетически модифицированных источников - по ГОСТ Р 52173,
ГОСТ Р 52174, [14].
8 Транспортирование и хранение
8.1 Транспортирование
Консервы транспортируют всеми видами транспорта в изотермических транспортных средствах
в соответствии с правилами перевозки скоропортящихся грузов, действующими на соответствующем
виде транспорта. ГОСТ 13534. Транспортирование по железной дороге производят в летний период -в
изотермических вагонах с охлаждением; в зимний период - в изотермических вагонах с подогревом.
Допускается транспортирование консервов проводить в крытых транспортных средствах, обес
печивающих температуру от 0 °С до 25 °С.
Пакетирование - по ГОСТ 26663. Средства скрепления груза в транспортные пакеты - по
ГОСТ 21650 с основными параметрами и размерами по ГОСТ 24597.
8.2 Хранение
8.2.1 Консервы хранят на складах поставщика (потребителя) в соответствии с [2]. [5] при темпе
ратуре от 0 °С до 25 ’С (без резких колебаний) и относительной влажности воздуха не более 75 %.
8.2.2 Срок годности консервов устанавливает изготовитель. Рекомендуемый срок хранения - 24
мес со дня выработки.
8.2.3 Упаковка, маркировка, транспортирование и хранение консервов, отправляемых в районы
Крайнего Севера и приравненные к ним местности, - по ГОСТ 15846.
7