ГОСТ Р 55286—2012
5.2.3 Содержание токсичных элементов, нитритов, нитрозаминов, антибиотиков, пестицидов, радио
нуклидов. диоксинов в консервах не должно превышать допустимых уровней, установленных [1].
5.3 Требования к сырью
5.3.1 Сырье, используемое для выработки консервов, по показателям безопасности не должно пре
вышать норм, установленных [1].
5.3.2 Для выработки консервов применяют:
- тушки цыплят, цыплят-бройлеров и их части для детского питания по ГОСТ Р 52306. охлажденные:
- мясо индейки для детского питания по ГОСТ Р 52820. охлажденное:
- мясо цыплят, цыплят-бройлеров. индейки, индюшат кусковое бескостное охлажденное с тем
пературой в толще мышц от 0 °С до 2 °С включительно со сроком годности не более пяти суток по
документу, в соответствии с которым оно выработано;
- мясо цыплят, цыплят-бройлеров для продуктов детского питания охлажденное по документу, в
соответствии с которым оно выработано;
- тушки индеек, индюшат по ГОСТ 31473. цыплят-бройлеров по ГОСТ Р 52702, потрошеные пер
вого и второго сортов, охлажденные с температурой в толще мышц от 0 5С до 2 °С включительно со
сроком годности не более пяти суток;
- тушки перепелов по ГОСТ Р 54673, охлажденные;
- масло сливочное по ГОСТ Р 52969. [9];
- масло подсолнечное по ГОСТ Р 52465. [10] рафинированное дезодорированное, перекисное
число не более 2 ммоль активного кислорода/кг;
- масло соевое по ГОСТ 31760. [10] рафинированное дезодорированное, перекисное число не
более 2 ммоль активного кислорода/кг;
- масло кукурузное по ГОСТ 8808. [10] рафинированное дезодорированное, перекисное число не
более 2 ммоль активного кислорода/кг;
- крахмал картофельный по ГОСТ Р 53876 высшего сорта или «Экстра»;
- крахмал кукурузный по ГОСТ Р 51985 высшего сорта;
- крахмал рисовый, разрешенный к применению для питания детей раннего возраста;
- муку рисовую по документу, в соответствии с которым она выработана, разрешенную к приме
нению для питания детей раннего возраста;
- соль поваренную пищевую по ГОСТ Р 51574, выварочную или каменную, самосадочную, са
дочную. помола 0 или 1. не ниже первого сорта;
- соль поваренную пищевую йодированную по ГОСТ Р 51574;
- соль профилактическую с пониженным содержанием натрия:
- соль профилактическую йодированную с пониженным содержанием натрия;
- воду питьевую по ГОСТ Р 51232. [11].
5.3.3 Сырье животного происхождения, используемое для производства консервов, должно быть
получено от птицы, прошедшей ветеринарно-санитарную экспертизу, должно отвечать ветеринарно
санитарным требованиям, сопровождаться ветеринарными документами и быть разрешено к применению
для питания детей раннего возраста.
Мясное сырье должно быть получено от здоровой птицы, выращенной без применения стимуля
торов роста, гормональных препаратов, кормовых антибиотиков, синтетических азотсодержащих ве
ществ. продуктов микробного синтеза и других видов нетрадиционных кормовых средств, и должно
отвечать требованиям к мясному сырью для продуктов детского питания.
5.3.4 Допускается использование аналогичного сырья и материалов с характеристиками но ниже
указанных в 5.3.2 и 5.3.3. разрешенных к применению для питания детей раннего возраста.
5.3.5 Не допускается применение генетически модифицированных сырьевых компонентов.
5.4 Маркировка
5.4.1 Маркировка потребительской тары - по [12]. ГОСТ Р 51074.
При маркировко потребительской тары дополнительно должно быть указано:
- способ употребления: «Перед употреблением разогреть и перемешать. Не использовать ос
татки разогретой пищи! Прием консервов начинать с одной чайной ложки, увеличивая порцию до 50 -
70 г в день. Извлеченную из банки массу хранить в холодильнике в закрытой емкости не более одних
суток».
5.4.2 Маркировка транспортной тары - по [12], ГОСТ 14192 с дополнительным грифом «Детское
питание» и нанесением манипуляционных знаков: «Верх». «Хрупкое. Осторожно» (для тары из стек
ла). «Беречь от влаги». «Ограничение температуры».
Допускается по согласованию с потребителем не наносить маркировку на многооборотную тару
с продукцией, предназначенной для местной реализации, но обязательно вкладывать лист-вкладыш
с реквизитами маркировки.
5