ГОСТ Р 55286-2012
- мяса цыплят с индейкой;
- мяса индейки;
- мяса индейки с мясом цыплят;
- мяса перепелов.
5 Технические требования
5.1 Консервы должны соответствовать требованиям настоящего стандарта, вырабатываться по
технологической инструкции*, регламентирующей рецептуру и технологический процесс производст
ва. с соблюдением требований и норм, установленных (1]- [8].
5.2 Характеристики
5.2.1 Консервы по органолептическим и физико-химическим показателям должны соответство
вать требованиям, указанным в таблице 1.
Т а б л ица 1
_________________________________________________________________________________
Наименование показателя
Характеристика и значение показателя
Внешний вид
Однородная гомогенная масса продукта. Допуска
ется наличие незначительного количества отде
лившегося бульона
Консистенция
Мягкая, нежная. Допускается наличие отдельных
частиц уплотненной массы
Запах
Приятный, свойственный данному виду продукта
Вкус
Несоленый или слабосоленый, свойственный дан
ному виду продукта
Цвет
От светло-коричневого или светло-розового до се
рого различных оттенков. Допускается незначи
тельное потемнение верхнего слоя содержимого
банок
Дисперсность1’ (размер частиц в основной массе
продукта), мм. не более
0.2
Массовая доля мяса, %, не менее51.0
Массовая доля сухих веществ. %. не менее17,0
Массовая доля белка. %. не менее8.0
Массовая доля жира. %. не более10.0
Массовая доля поваренной соли (хлоридов) (при
ее использовании), %, не более0.4
Массовая доля крахмал а*’ (при его использова
нии), %, не более3,0
Массовая доля рисовой муки-0 (при ее использо
вании). %, не более5.0
° Допускается до 20 % частиц размером до 0.4 мм.
2>Вносимые как загуститель.
5.2.2 Микробиологические показатели консервов должны соответствовать нормам, установлен
ным (1).
’ Технологическая инструкция по выработке продуктов прикорма для детей раннего возраста - консервы
из мяса птицы, разработанная и утвержденная директором ГНУ ВНИИПП Россельхозакадемии. Данная инфор
мация приведена для удобства пользователей настоящего стандарта.
4