ГОСТ 18292—2012
М Е Ж Г О С У Д А Р С Т В Е Н Н Ы ЙС Т А Н Д А Р Т
ПТИЦА СЕ
Л
ЬСКОХОЗЯЙСТВЕННАЯ Д
Л
Я УБОЯ
Технические условия
Slaughter poultry. Specrfrcations
Дата введения — 2014—07—01
1 Область применения
Настоящийстандарт распространяется насельскохозяйственную птицудляубоя(далее — птица)
и устанавливаеттребования ко всей группеданного вида продукции.
Требования настоящего стандарта к качеству птицы изложены в 5.1,5.2.1—5.2.8.
2 Нормативные ссылки
В настоящем стандарте использованы нормативные ссылки на следующие межгосударственные
стандарты.
ГОСТ 18473—88 Птицеводство. Термины и определения
ГОСТ 21784—76* Мясо птицы (тушки кур. уток, гусей, индеек, цесарок). Технические условия
ГОСТ 24104—2001 Весы лабораторные. Общие техническиетребования
ГОСТ 31473—2012 Мясо индеек(тушки и ихчасти). Общие технические условия
П р и м е ч а н и е — При пользовании настоящим стандартом целесообразно проверить действие ссылоч
ных стандартов в информационной системе общего пользования — на официальном сайте Федерального
агентства по техническому регулированию и метрологии в сети Интернет или по ежегодному информационному
указателю «Национальные стандарты», который опубликован по состоянию на 1января текущего года, и по выпус
кам ежемесячного информационного указателя «Национальные стандарты» за текущий год. Если ссылочный стан
дарт заменен (изменен), то при пользовании настоящим стандартом следует руководствоваться заменяющим
(измененным)стандартом. Если ссылочный стандарт отменен без замены, то положение, в котором дана ссылка на
него, применяется в части, не затрагивающей эту ссылку.
3 Термины и определения
В настоящемстандарте применены термины по ГОСТ 18473 иследующие термины ссоответству
ющими определениями.
3.1 птица (для убоя): Сельскохозяйственная птица, предназначенная для убоя и переработки в
промышленныхусловияхи отвечающаятребованиямдействующеговетеринарногозаконодательства.
П р и м е ч а н и е — К сельскохозяйственной птице относят водоплавающую и сухопутную птицу промыш
ленного откорма.
3.2 партия птицы для убоя: Количество единовременно направляемое на убой сельскохозяй
ственной птицы одного вида и возраста, сопровождаемое одним ветеринарным документом.
* Заменен на ГОСТ 25391—82 в части требований к мясу цыплят-бройлеров.
Издание официальное
1