ГОСТ 6065—2012
Продолжение таблицы 3
Наименование показателя
Характеристика и норма
Характеристика разделки
- у ряпушки сибирской (при длине тушки не более 22 см), сардинопса. сель
ди. скумбрии, ставриды при разделке без разрезания брюшка:
икра, молоки:
- у ерша, камбалы, корюшки дальневосточной, мойвы, песчанки тихоокеан
ской. салаки, сардины:
- у белоции и ряпушки европейской при длине тушки не более 14 см;
- у ряпушки сибирской (при длине тушки не более 22 см), сардинопса при
разделке без разрезания брюшка:
остатки внутренностей:
- у белоции. корюшки, мойвы, песчанки тихоокеанской, ряпушки европей
ской. салаки, сардины (при длине тушки не более 14 см и в кусках разделанной
рыбы):
- у ряпушки сибирской (при длине тушки не более 22 см), сардинопса при
разделке без разрезания брюшка.
остатки черной пленки:
у карпа, путассу, толстолобика, тресочки полярной, хека;
поперечный надрез брюшка.
у рыб при разделке без разрезания брюшка
Наличие посторонних при
месей
Не допускается
5.3 Требования к сырью и материалам
5.3.1 Сырье и материалы, используемые для изготовления консервов, должны быть не ниже пер
вого сорта (при наличии сортов):
- рыба-сырец;
- рыба охлажденная по ГОСТ 814;
- рыба мороженая по ГОСТ 1168. ГОСТ 17660. ГОСТ 20057;
- филе рыбное мороженое по ГОСТ 3948;
- соль поваренная пищевая по ГОСТ 13830.
- мука пшеничная хлебопекарная по ГОСТ 26574;
- масло хлопковое рафинированное по ГОСТ 1128;
- масло подсолнечное рафинированное по ГОСТ 1129;
* масло кукурузное рафинированное по ГОСТ 8808:
- масло арахисовое рафинированное по ГОСТ 7981;
- масло горчичное по ГОСТ 8807;
- масло соевое рафинированное по ГОСТ 7825;
- масло кунжутное (сезамовое) рафинированное по ГОСТ 8990;
- масло рапсовое рафинированное по ГОСТ 8988;
- масло оливковое;
- вода питьевая по ГОСТ 2874.
Могут быть использованы:
- масло подсолнечное нерафинированное и гидратированное высшего сорта по ГОСТ 1129:
- мука пшеничная хлебопекарная второго сорта по ГОСТ 26574.
5.3.2 Сырье и материалы, в том числе закупаемые по импорту, используемые для изготовления
консервов, по показателям безопасности должны соответствовать требованиям (1). техническим регла
ментам или санитарным правилам, нормам и гигиеническим нормативам, действующим на территории
государства, принявшего стандарт.
5.4 Маркировка
5.4.1 Консервы маркируют по [2] и ГОСТ 11771 с указанием сроков годности.
Дополнительно указывают информацию об использовании в качестве сырья рыбы, выращенной в
контролируемых условиях (рыба аквакультуры).
5.4.2 Транспортная маркировка — по ГОСТ 11771. ГОСТ 14192.
5.5 Упаковка
5.5.1 Консервы упаковывают по ГОСТ 11771.
6