ГОСТ 31655—2012
8 Транспортирование и хранение
8.1 Транспортирование
8.1.1 Яйца транспортируют всеми видами транспорта в соответствии с правилами перевозки гру
зов. действующими на данном виде транспорта, при соблюдении гигиенических требований.
8.1.2 Транспортирование яиц. предназначенных для отгрузки в районы Крайнего Севера и при
равненные к ним местности. — по ГОСТ 15846.
8.2 Хранение
8.2.1 Индюшиные яйца хранят при температуре от 0 °С до 8 вС и относительной влажности возду
ха от 80 % до 85 %:
- диетические яйца — не более 7 сут:
- столовые яйца — не более 25 сут.
Цесариные яйца хранят при температуре от 0 °С до 8 °С и относительной влажности воздуха от
80 % до 85 %:
- диетические яйца — не более 30 сут;
- столовые яйца — не более 90 сут.
Перепелиные яйца хранят при температуре от 0 °С до 8 °С и относительной влажности воздуха от
75 % до 80 %:
- диетические яйца — не более 11 сут;
- столовые яйца — не более 30 сут.
Страусиные яйца хранят при температуре от 0 °С до 8 °С и относительной влажности воздуха от
65 % до 70 %:
- диетические яйца — не более 10 суп
- столовые яйца — не более 30 сут.
8.2.2 Хранение мытых яиц при температуре от 0 °Сдо 8 °С и относительной влажности воздуха от
65 % до 95 % — не более 12 сут.
8.2.3 Хранение яиц. предназначенных для отгрузки в районы Крайнего Севера и приравненные к
ним местности. — по ГОСТ 15846.
8.2.4 Срок годности устанавливает производитель с указанием условий хранения.
Приложение А
(справочное)
Информационные сведения о пищевой и энергетической ценности пищевых индюшиных,
цесариных, перепелиных, страусиных яиц
А.1 Пищевая и энергетическая ценность яиц в 100 г продукта приведена в таблице А.1.
Т а б л и ц а А.1
Наименование яии
Белок, г. не иенее
Жир. г. не более
Энергетическая ценность
100 г продукта, ккал
Индюшиные
Цесариные
Перепелиные
11.7
12.0
13.1
Страусиные
13.1
13.5
11.9
12.2
11.7
169
162
168
118
7