ГОСТ Р ИСО 9233-2—2011
Отбор проб не рассматривается в методе, установленном в настоящем стандарте. Рекомендуе
мый метод отбора проб приводится в ИСО 707.
Л
абораторная пробадолжна составлять целую головку сыра или ее сегмент, представляющий це
лую головку.
7 Приготовление пробы для испытания
7.1 Сырная корка
При необходимости разрезают пробудля испытания насектора или более мелкие части так. чтобы
ширина сырной корки была не более 30 мм. С помощью ломтерезки (5.2)отделяют всю корку от всех по
лученных секторов или частей, нарезая ломтиками максимальной толщиной 5 мм. Из полученной корки
вырезают с помощью острого ножа (5.5) прямоугольный кусок площадью от 2 до 4 дм2.Определяют пло
щадь его поверхности в квадратных дециметрах и массу в килограммах. Тщательно измельчают (5.4)
всю корку, включая взвешенный и измеренный кусок, ихорошо перемешивают. Сразу же переносят при
готовленную таким образом пробу в емкость для хранения пробы (5.17). После приготовления каждой
пробы для испытания очищают все инструменты, которые находились в контакте с пробой, горячей
водой, а затем метанолом (4.1). Тщательно сушат все инструменты, например, струей сжатого воздуха.
7.2 Внутренняя часть сыра и плавленый сыр
После удаления корки (7.1) используютломтерезкудля тонкой нарезки (5.3)для получения ломти
ка максимальной толщиной 1мм со всего наружного среза пробыдля испытания. Нарезают все ломтики
пробы на мелкие куски площадью приблизительно 50 мм2ихорошо перемешивают. Сразуже переносят
приготовленную таким образом пробу в емкость для хранения пробы (5.17). После приготовления каж
дой пробы для испытания очищают все инструменты, которые находились в контакте с пробой для
ис пытания. горячей водой, а затем метанолом (4.1). Тщательносушат все инструменты, например,
струей сжатого воздуха.
8 Проведение испытания
8.1 Подготовка пробы для анализа
8.1.1 Сырная корка
В коническую колбу вместимостью 200 см3(5.7) взвешивают с точностью до 10 мг приблизительно
10.00 г пробы для испытания (7.1).
8.1.2 Внутренняя часть сыра и плавленый сыр
В коническую колбу вместимостью 100 см3(5.7) взвешивают с точностью до 10 мг приблизительно
5.00 г пробы для испытания (7.2).
8.2 Приготовление испытуемого раствора
8.2.1 Сырная корка
8.2.1.1 Первоначальная подготовка
В коническую колбу к пробедля анализа (8.1.1) добавляют 100 см3метанола (4.1). Перемешивают
содержимое конической колбы в течение 90 мин на магнитной мешалке (5.6) или встряхивают в течение 90
мин в аппарате для встряхивания (5.6). Добавляют 50 см3воды. Сразу же переносят коническую кол бу в
морозильную камеру (5.12) приблизительно на 60 мин.
8.2.1.2 Фильтрование
Холодный экстракт фильтруют через складчатый бумажный фильтр (5.10), отбрасывая первые
5 см3фильтрата. Фильтрование следует проводить, пока суспензия остается еще холодной, чтобы из
бежать растворения жира и. следовательно, образования мутных фильтратов. Доводят фильтрат до
комнатной температуры. С помощью шприца (5.8) отбирают порцию фильтрата. Фильтруют через мем
бранный микрофильтрс размером пор 0.45 мкм (5.9). а затем через мембранный микрофильтр с разме
ром пор 0.20 мкм (5.9). Минимальное требуемое количество испытуемого раствора (фильтрата)
составляет 20 мкл на ввод для прямого хроматографического измерения (8.3.4) и 25 см3или 50
см3для измерения при 5- или 10-кратной концентрации (8.3.5) соответственно.
8.2.2 Внутренняя часть сыра и плавленый сыр
8.2.2.1 Первоначальная подготовка
В коническую колбу к пробе для анализа (8.1.2) с помощью измерительного цилиндра добавляют
50 см3метанола (4.1). Перемешивают содержимое конической колбы в течение 90 мин на магнитной ме
з