ГОСТ 31794—2012
- лососи дальневосточные — сырец, лососи дальневосточные — сырец, отнесенные ко второму
сортуповнешнемувиду, лососидальневосточные сповреждениями — сырец подокументам, всоответ
ствии с которымиони могут бытьидентифицированы:
- соль поваренная пищевая сорта «Экстра» или высшего сорта помола Ne0 по ГОСТ 13830;
- вода питьевая в соответствии с гигиеническими требованиями к качеству воды централизован
ных систем питьевого водоснабжения, действующими на территории государства, принявшего стан
дарт;
- масло подсолнечное рафинированное по ГОСТ 1129;
- масло кукурузное рафинированное по ГОСТ 8808:
- маслооливковое подокументу, в соответствии с которым оно может быть идентифицировано:
- пищеваядобавка «Варэкс-2» подокументу, в соответствии скоторымона можетбыть идентифи
цирована.
3.3.2Сырье и материалы, в том числе закупаемые по импорту, используемые для изготовления
зернистойикры попоказателямбезопасности, должны соответствовать[1]. санитарным правиламинор
мам, гигиеническим нормативам или нормативным правовым актам, действующим на территории госу
дарства, принявшего стандарт.
3.4 Маркировка
3.4.1 Маркируют бочки, полимерные контейнеры и ведра по ГОСТ 7630. банки и ящики с
икрой — по [2] и ГОСТ 11771.
3.4.2 Транспортная маркировка — по ГОСТ 7630. ГОСТ 14192, ГОСТ 11771.
3.4.3 На всех видахупаковки необходимоуказывать видовую принадлежность икры.
3.5 Упаковка
3.5.1 Зернистую икру упаковывают по ГОСТ 7630, ГОСТ 11771:
- в металлические банки по ГОСТ5981 вместимостью не более 270 см3;
- стеклянные банкипо ГОСТ 5717.2 и другомудокументу.всоответствиис которым они изготовле
ны. вместимостью не более 270см3;
- деревянные заливные бочки по ГОСТ8777 вместимостью не более50 дм3;
- полимерные контейнеры и ведра по документам, в соответствии с которыми они изготовлены,
вместимостью не более 50дм3.
Допускается по заявке потребителя фасовать в банки зернистую икру издеревянных бочек, поли
мерныхконтейнеров и ведер.
3.5.2 Деревянные бочки снаружи должны быть покрыты олифой по ГОСТ 7931, внутри парафини
рованы.
В соответствии с требованиями контракта или по заявке потребителя для выстилания бочек
используют бязь по ГОСТ 29298, пергамент по ГОСТ 1341.
Для выстилания полимерных контейнеров и ведер используют пергамент по ГОСТ 1341.
3.5.3 Бочки, контейнеры и ведра должны бытьзаполнены зернистой икройдо уровня уторов.
3.5.4 Бочки, полимерные контейнеры, ведра и ящики с зернистой икрой должны быть опломбиро
ваны.
3.5.5 Внутренняя поверхность металлических банок и крышек должна быть покрыта лаком или
эмалью или ихсмесью, разрешенными уполномоченныморганомдля контактаспищевыми продуктами.
Свнешней стороны банкидолжныбытьлитографированы или оформлены этикетками.Стеклянные бан
кидолжны бытьукупорены металлическимилитографированными крышками, металлическими или дру
гими крышками с самоклеящимисяэтикетками, разрешеннымиуполномоченным органомдля контактас
пищевыми продуктами.
3.5.6 В каждой упаковочной единице должны быть зернистая икра одного вида рыбы, одного
сорта, однойдаты изготовления, одногосрокагодности, в банкаходноготипа ивместимости, оформлен
ная одним удостоверением качества и безопасности. В транспортной таре допускается икра не более
двух последующихдругзадругом дат выработки.
3.5.7 Тара иупаковочные материалыдолжны бытьчистыми, прочными, без постороннегозапаха и
изготовлены из материалов, разрешенных уполномоченным органомдля контакта с пищевыми продук
тами.
3.5.8 Банки с зернистой икрой упаковывают в ящики из гофрированного картона по ГОСТ 13516,
предельной массой продукта 20 кг.
Металлическиебанкис зернистой икрой при упаковывании в ящики должны бытьотделеныдругот
друга порядам прокладками из гофрированного картона марки Т по ГОСТ 7376.
4