ГОСТ 31758—2012
(ISO 6886:2006)
М Е Ж Г О С У Д А Р С Т В Е Н Н Ы ЙС Т А Н Д А Р Т
ЖИРЫ И МАСЛА ЖИВОТНЫЕ И РАСТИТЕЛЬНЫЕ
Определение устойчивости к окислению (ускоренное испытание на окисление)
Animal and vegetable fats and oils. Determination ofoxidative stability (accelerated oxidation test)
Дата введения — 2013— 07—01
1 Область применения
Настоящий стандарт устанавливает методопределения устойчивости кокислению жиров и масел
в предельныхусловиях, которые индуцируютбыстрое окисление: высокая температура и быстрый воз
душный поток. Метод не применяют для определения устойчивости жиров и масел при температуре
окружающей среды. Метод может быть использованпри проведении сравненияэффективности анти
оксидантов. добавленных кжирам и маслам.
Метод применим как к неочищенным, так и рафинированным животным и растительным жирам и
маслам.
П р и м е ч а н и е — Присутствиелетучихжирныхкислот летучих кислыхпродуктов окисленияделает изме
рение в пределах точности невозможным.
2 Нормативные ссылки
В настоящем стандарте использованы нормативные ссылки на следующиестандарты:
ГОСТ 2603—79Реактивы. Ацетон. Техническиеусловия
ГОСТ 5471—83 Масларастительные. Правила приемки и методы отборапроб
ГОСТ ИСО 5725-2—2003 Точность (правильность и прецизионность) методов и результатов
измерений. Часть2. Основной методопределенияповторяемости и воспроизводимостистандарт
ного метода измерений
ГОСТ 6259—75Реактивы. Гпицврин. Техническиеусловия
П р и м е ч а н и е — При пользовании настоящим стандартом целесообразно проверить действие ссылоч
ных стандартов в информационной системе общего пользования — на официальном сайте Федерального
агентства по техническому регулированию и метрологии 8 сети Интернет или по ежегодному информационному
указателю «Национальные стандарты*, который опубликован по состоянию на 1января текущего года, и по выпус
кам ежемесячного информационного указателя «Национальные стандарты» затекущий год. Если ссылочныйстан
дарт заменен (изменен), то при пользовании настоящим стандартом следует руководствоваться заменяющим
(измененным)стандартом. Если ссылочный стандартотменен беззамены, тоположение, в котором дана ссылка на
него, применяется в части, не затрагивающей этуссылку.
3 Термины иопределения
В настоящем стандарте применяются следующие термины с соответствующими определениями:
3.1индукционный период: Промежуток времени между началом измерения и моментом, когда
начинает быстро возрастатьобразование продуктов окисления.
Издание официальное
1